Boeuf Haché Protéiné avec Pommes de Terre
Un plat réconfortant et copieux qui combine du bœuf haché savoureux avec des pommes de terre tendres, le tout assaisonné d'épices aromatiques.
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Essuie-tout
Ingrédients
Pour le plat
- 900 g Boeuf haché (mélange 80/20 recommandé)
- 3 moyens Pommes de terre russet pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 petit Oignon finement haché
- 2 gousses Ail émincées
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- ½ cuillère à café Paprika
- ½ cuillère à café Origan séché
- ½ cuillère à café Sel ajuster au goût
- ¼ cuillère à café Poivre noir
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 120 ml Bouillon de boeuf ou d'eau
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Laver, peler et couper les pommes de terre russet en cubes uniformes de 2,5 cm. Rincer à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis sécher complètement avec des serviettes en papier.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de pommes de terre en une seule couche et cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur plusieurs côtés et tendres lorsqu'on les pique. Retirer les pommes de terre et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le boeuf haché et le casser avec une cuillère en bois. Cuire à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rose. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle.
- Pousser le boeuf haché sur un côté de la poêle et ajouter l'oignon haché dans l'espace vide. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment. Mélanger l'oignon et l'ail avec le boeuf.
- Saupoudrer le paprika, l'origan, le sel et le poivre noir sur le mélange de boeuf, en remuant pour bien répartir. Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le concentré fonce légèrement.
- Verser le bouillon de boeuf ou l'eau, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Remettre les pommes de terre cuites dans la poêle, en les incorporant délicatement au mélange de boeuf. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Retirer du feu et laisser reposer pendant 2-3 minutes. Garnir de persil frais haché avant de servir.
Notes
Pour une version plus maigre, utilisez du bœuf haché extra-maigre et égouttez soigneusement toute la graisse. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons coupés en dés en même temps que les oignons.