Blanquette de Saumon
Un plat savoureux et riche en oméga-3, cette blanquette de saumon est une version légère et délicieuse de la traditionnelle blanquette de veau.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Cocottes individuelles
- Four
- Moulin à épices
Ingredients
- 6 pavés Saumon Coupés en cubes
- 4 unités Ciboules Également appelées ciboulettes ou oignons verts
- 2 unités Carottes Épluchées et coupées en rondelles
- 1 unité Citron Pour le jus
- 1 cuillère à soupe Persil haché Pour la garniture
- 60 g Beurre Divisé en 20g et 40g
- 40 cl Crème fraîche liquide Pour la sauce
- 30 cl Bouillon de volaille Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe Farine Pour lier la sauce
- 2 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne Pour la sauce
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Mélange de 5 baies Pour assaisonner
Instructions
- Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant délicatement.
- Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et versez le bouillon de volaille. Laissez épaissir, puis incorporez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne. Salez à votre goût et parsemez de persil haché.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de la sauce à la crème. Parsemez du reste de ciboules et donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon votre four.
- Juste avant de servir, arrosez d'un filet de jus de citron.
- Servez aussitôt avec du riz pour un repas complet et délicieux.
Notes
Cette blanquette de saumon est un plat réconfortant, idéal pour les repas familiaux. Vous pouvez remplacer le riz par des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches. Le saumon peut être remplacé par du cabillaud ou du lieu jaune pour une version différente.