Blanc de Poulet en Croûte de Parmesan aux Herbes
Des blancs de poulet tendres recouverts d'une croûte croustillante au parmesan et aux herbes fraîches, cuits au four pour un résultat doré et savoureux.
Equipment
- Planche à découper et couteau
- Assiettes creuses pour la panure
- Plat de cuisson
- Saladier pour le mélange d'herbes
Ingredients
- 4 pièces blancs de poulet sans peau et sans os
- 100 g parmesan râpé
- 100 g chapelure panko
- 2 cuillères à soupe persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe thym frais finement haché
- 1 cuillère à soupe origan frais finement haché
- 2 gousses ail finement hachées
- 2 pièces œufs battus
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/2 cuillère à café paprika
- 60 g farine
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement un plat de cuisson avec de l'huile d'olive.
- Dans un saladier moyen, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, les herbes fraîches hachées, l'ail haché, le sel, le poivre noir et le paprika.
- Disposer la farine dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette creuse, battre les œufs.
- Tremper chaque blanc de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin presser dans le mélange parmesan-herbes.
- Placer les blancs de poulet panés dans le plat de cuisson graissé sans qu'ils se chevauchent.
- Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la température interne atteigne 75°C.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour préserver les jus de la viande.
Notes
Servir avec des légumes rôtis ou une salade fraîche. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.