Biscuits au Pissenlit (Dandelion Cookies)
I stumbled upon this delightful dandelion cookie recipe last spring when my garden was bursting with these golden blooms. The slight floral sweetness paired with vanilla creates these incredible cookies that taste like they came from a French patisserie. My daughter has started helping me harvest the dandelion flowers, carefully washing each one, creating food memories that will last far longer than the cookies themselves.
Equipment
- Grand bol de mélange
- Petit bol pour ingrédients secs
- Batteur électrique ou fouet
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 125 g Beurre ramolli À température ambiante pour obtenir la meilleure texture crémeuse.
- 100 g Sucre J'utilise du sucre blanc, mais du sucre de canne non raffiné fonctionne aussi merveilleusement.
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille De la véritable vanille donne le meilleur goût, mais de l'essence fonctionne aussi.
- 200 g Farine Tamisée pour des biscuits plus légers.
- 1 cuillère à café Levure chimique Pour donner un peu de légèreté aux biscuits.
- 1 pincée Sel Rehausse les saveurs sucrées et de vanille.
- 50 g Fleurs de pissenlit Bien lavées et hachées finement. Récoltez-les loin des routes et des zones traitées.
Instructions
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Cette étape est cruciale pour la texture finale - je prends toujours le temps de bien crémer pendant au moins 3 minutes.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre, puis mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène et brillante.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel pour éliminer les grumeaux et incorporer de l'air.
- Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange crémeux et mélangez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter des biscuits durs.
- Incorporez délicatement les fleurs de pissenlit hachées à la pâte. J'aime les distribuer uniformément pour que chaque biscuit ait sa part de cette saveur florale douce.
- Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n'attachent.
- À l'aide d'une cuillère, déposez des petites boules de pâte sur la plaque, en laissant environ 5 cm d'espace entre chaque biscuit car ils s'étaleront pendant la cuisson.
- Enfournez et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste tendre. La première fois que j'ai fait ces biscuits, je les ai trop cuits - surveillez-les attentivement après 9 minutes.
- Laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes pour qu'ils raffermissent, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.
- Servez vos biscuits au pissenlit tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé à la camomille ou d'un café léger pour une expérience parfaitement équilibrée.
Notes
Ces biscuits m'ont vraiment surprise lors de ma première dégustation - le goût floral subtil du pissenlit est simplement magique avec la vanille! Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant environ 5 jours, mais dans ma maison, ils disparaissent généralement en une journée. Si vous préférez une version plus rustique, essayez d'ajouter 50g de flocons d'avoine et une pointe de cannelle. Pour une récolte responsable, choisissez des pissenlits loin des zones traitées aux pesticides, lavez-les soigneusement, et utilisez uniquement les pétales jaunes pour un goût plus doux. Mon voisin s'est arrêté juste au moment où ces biscuits sortaient du four, et l'arôme à lui seul l'a convaincu de rester pour un café!