Beignets de Pommes à l'Allemande
Délicieux beignets aux pommes à l'allemande, croustillants à l'extérieur et incroyablement fondants à l'intérieur. La recette parfaite pour un goûter réconfortant et rapide à préparer.
Equipment
- Saladier
- Fouet
- Vide-pomme
- Couteau d'office
- Poêle profonde ou friteuse
- Écumoire
- Assiette avec du papier absorbant
Ingredients
Pour la pâte à beignets
- 3 à 4 pommes Type Boskoop, Golden ou toute autre pomme qui se tient bien à la cuisson.
- 125 g farine de blé T45 ou T55
- 1 œuf De taille moyenne
- 150 ml lait Entier ou demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé Environ 8g
- 1 pincée sel Pour rehausser les saveurs
- 1 cuillère à soupe huile neutre Tournesol ou pépins de raisin, pour la pâte.
- 500 ml huile pour friture Approximativement, pour la cuisson.
Pour la finition
- 50 g sucre en poudre Pour enrober les beignets
- 1 cuillère à café cannelle en poudre À mélanger avec le sucre
Instructions
- PRÉPARER LES POMMES : Épluchez les pommes, retirez le cœur avec un vide-pomme, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- PRÉPARER LA PÂTE : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits et ajoutez l'œuf, le lait et la cuillère à soupe d'huile.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
- PRÉPARER L'ENROBAGE : Pendant que la pâte repose, mélangez le sucre et la cannelle pour la finition dans une assiette creuse et mettez de côté.
- CHAUFFER L'HUILE : Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170-180°C. Pour tester sans thermomètre, une goutte de pâte doit remonter en grésillant.
- CUIRE LES BEIGNETS : Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, en l'enrobant complètement. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude, par petites quantités (3-4 à la fois) pour ne pas faire chuter la température.
- Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- ÉGOUTTER ET SAUPOUDRER : Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les quelques secondes sur du papier absorbant.
- Passez-les immédiatement, encore chauds, dans le mélange sucre-cannelle. Servez tiède et dégustez !
Notes
Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même. Pour leur redonner du croustillant s'il en reste, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C ou dans un Air Fryer, mais évitez le micro-ondes.