Beignets de Pêches Fraîches
Ces beignets de pêches fraîches sont une véritable douceur d'été que j'adore préparer quand les pêches sont à leur apogée de maturité. La pâte légère enrobe parfaitement les morceaux de pêches juteuses, créant un contraste délicieux entre le croustillant extérieur et la tendreté fruitée à l'intérieur. Chaque bouchée est un pur moment de bonheur sucré!
Equipment
- Grand bol de mélange
- Bol moyen
- Cuillère en bois
- Grande casserole
- Thermomètre de cuisine
- Écumoire
- Papier absorbant
- Tamis pour sucre glace
Ingredients
- 250 g Farine tout usage Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 50 g Sucre Le sucre granulé ordinaire fonctionne parfaitement.
- 1 cuillère à café Levure chimique Pour aider les beignets à gonfler pendant la friture.
- 1/2 cuillère à café Sel Juste une pincée pour équilibrer la douceur.
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 200 ml Lait Entier de préférence pour plus de saveur.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour une touche parfumée qui complète les pêches.
- 300 g Pêches fraîches Pelées et coupées en dés d'environ 1 cm.
- Huile pour la friture Huile végétale neutre, environ 1 litre selon la taille de votre casserole.
- 4 cuillères à soupe Sucre glace Pour saupoudrer les beignets avant de servir.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. J'aime tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte plus légère.
- Dans un bol séparé, battez l'œuf, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille. La première fois que j'ai fait ces beignets, j'ai oublié la vanille et croyez-moi, elle fait toute la différence!
- Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec, en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si quelques petits grumeaux persistent, la pâte n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.
- Pelez les pêches et coupez-les en dés d'environ 1 cm. J'ai découvert que des morceaux plus petits s'incorporent mieux dans la pâte et cuisent plus uniformément.
- Incorporez délicatement les dés de pêches à la pâte, en veillant à bien les enrober. La pâte sera assez épaisse, ce qui est parfait pour retenir les morceaux de fruits pendant la friture.
- Dans une grande casserole, versez l'huile à une profondeur d'environ 5 cm et faites chauffer à feu moyen jusqu'à atteindre 180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez tester avec une petite goutte de pâte - elle devrait remonter à la surface en bouillonnant doucement.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez délicatement des portions de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole - 3 ou 4 beignets à la fois est idéal pour maintenir la température de l'huile.
- Faites frire les beignets pendant environ 2 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les à l'aide d'une écumoire et poursuivez la cuisson pendant 1-2 minutes de l'autre côté.
- Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Mon mari ne peut jamais attendre qu'ils refroidissent et en vole toujours un directement du papier absorbant!
- Pendant que les beignets sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace à l'aide d'un tamis fin. J'aime les servir encore tièdes quand le contraste entre le croustillant extérieur et les morceaux de pêches fondants est à son maximum.
Notes
Ces beignets sont meilleurs dégustés le jour même, encore légèrement tièdes. Si vous n'avez pas de pêches, vous pouvez utiliser des nectarines, des abricots ou même des pommes (qui nécessiteront alors un peu plus de temps de cuisson dans l'huile). Pour une version encore plus gourmande, servez-les avec une boule de glace à la vanille ou un filet de miel. La température de l'huile est cruciale - trop froide, les beignets absorberont trop d'huile; trop chaude, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit.