Bâtonnets de Pommes de Terre au Fromage Croustillants
Des bâtonnets de pommes de terre croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, remplis de fromage fondant. Parfaits pour l'apéritif ou comme accompagnement.
Equipment
- Casserole
- Trois bols
- Poêle profonde
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour les bâtonnets
- 3 grosses pommes de terre Russet épluchées et coupées en bâtonnets
- 115 g mozzarella râpée
- 65 g farine tout usage
- 50 g chapelure
- 2 gros œufs battus
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
- Persil frais haché, pour garnir (optionnel)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Les placer dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et cuire pendant 5 à 7 minutes. Les pommes de terre doivent être légèrement tendres mais fermes. Égoutter et laisser refroidir.
- Préparer trois bols séparés. Placer la farine dans un bol, les œufs battus dans le deuxième, et un mélange de chapelure, poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika fumé, sel et poivre dans le troisième.
- Enrober chaque bâtonnet de pomme de terre dans la farine d'abord, en secouant l'excès. Puis le tremper dans les œufs battus. Enfin, le rouler dans le mélange de chapelure, en pressant doucement pour que la panure adhère bien. Répéter pour tous les bâtonnets.
- Une fois enrobés, faire une petite fente sur le côté de chaque bâtonnet. Farcir chacun avec environ 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée. Sceller délicatement les bords pour garder le fromage à l'intérieur.
- Chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Pour tester si l'huile est prête, y déposer un peu de chapelure. Si elle grésille, l'huile est prête. Ajouter délicatement quelques bâtonnets à la fois. Frire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Après la friture, retirer les bâtonnets et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Si désiré, saupoudrer de persil frais haché et servir chaud avec votre sauce préférée.
Notes
Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les bâtonnets au four à 200°C (400°F) pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.