Barres Cheesecake Samoa Keto
Recréez les saveurs emblématiques des biscuits Samoa dans ces délicieuses barres cheesecake keto. Un dessert nostalgique et sophistiqué, parfait pour impressionner.
Equipment
- Moule carré de 20 cm
- Robot culinaire
- Batteur électrique
Ingredients
Pour la croûte
- 1.5 tasses farine d'amande
- 1/4 tasse érythritol
- 1/4 tasse beurre non salé, fondu
Pour la garniture cheesecake
- 2 paquets (225g chacun) fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse érythritol
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 gros œuf
Pour le glaçage Samoa
- 1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée
- 1/4 tasse noix de pécan hachées
- 1/4 tasse sirop de caramel keto ou un autre édulcorant liquide keto
- 50 g chocolat noir sans sucre, haché
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en laissant un léger dépassement sur les bords.
- Pour la croûte : Dans un robot culinaire, mélanger la farine d'amande et l'érythritol. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Presser uniformément le mélange au fond du moule préparé.
- Cuire la croûte au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
- Pour la garniture cheesecake : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et l'érythritol jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer l'extrait de vanille.
- Ajouter l'œuf et battre juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
- Verser la garniture cheesecake sur la croûte refroidie et étaler uniformément.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou idéalement toute une nuit).
- Pour le glaçage Samoa : Pendant que le cheesecake refroidit, mélanger la noix de coco râpée et les noix de pécan hachées dans un petit bol. Arroser avec le sirop de caramel keto et mélanger pour bien enrober.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Une fois le cheesecake bien réfrigéré, le démouler délicatement. Arroser le dessus avec le chocolat noir fondu, puis répartir uniformément le mélange de noix de coco et de noix de pécan.
- Couper en 12 barres et servir.
Notes
Pour une saveur plus intense de noix de coco, vous pouvez légèrement griller la noix de coco râpée avant de l'ajouter au glaçage. Ces barres se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.