Barres Cannelle Crumble Keto
Ces barres cannelle crumble keto sont le mariage parfait entre une texture croustillante et un cœur moelleux, le tout sans culpabilité. Idéales pour satisfaire vos envies de douceur automnale tout en restant fidèle à votre régime cétogène.
Equipment
- Moule carré de 20x20 cm
- Robot culinaire
- Grand saladier
- Spatule
Ingredients
Pour la base et le crumble
- 200 g Farine d'amande
- 50 g Farine de noix de coco
- 100 g Édulcorant keto (type érythritol ou xylitol)
- 1 c. à café Cannelle moulue
- 1/4 c. à café Sel
- 115 g Beurre non salé, froid et coupé en dés
Pour la garniture à la cannelle
- 100 g Fromage à la crème, ramolli
- 1 gros Œuf
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 c. à café Cannelle moulue
- 2 c. à soupe Édulcorant keto
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et tapisser un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, l'édulcorant keto, la cannelle et le sel. Pulser jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le beurre froid coupé en dés et pulser jusqu'à obtenir une texture sableuse ressemblant à de la chapelure grossière.
- Prélever environ les deux tiers de ce mélange et le presser uniformément au fond du moule préparé pour former la base.
- Dans un bol séparé, mélanger le fromage à la crème ramolli, l'œuf, l'extrait de vanille, la cannelle et l'édulcorant keto jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Étaler uniformément ce mélange de fromage à la crème sur la base.
- Saupoudrer le reste du mélange de type crumble sur le dessus de la garniture au fromage à la crème.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
- Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de découper en 12 barres.
Notes
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de cardamome au mélange de crumble. Ces barres se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.