Le Poulet Coco Pimenté Brésilien transforme votre dîner ordinaire en une véritable escapade tropicale, avec ses saveurs riches et sa facilité de préparation qui surprend même les cuisiniers débutants. Cette recette authentique marie parfaitement la douceur du lait de coco à la chaleur des épices brésiliennes.
L’année dernière, lors d’un voyage au Brésil, j’ai découvert ce plat dans une petite pousada de Salvador. La propriétaire, Maria, m’a généreusement partagé ses secrets de famille. De retour en France, j’ai recréé cette merveille dans ma cuisine, et depuis, c’est devenu notre plat réconfort préféré les soirs d’automne. La sauce onctueuse au lait de coco enrobe tendrement les morceaux de poulet, tandis que les épices réchauffent délicieusement chaque bouchée. Ce qui me plaît le plus ? Tout se prépare dans une seule cocotte, et en moins d’une heure, vous avez un festin digne d’un restaurant brésilien sur votre table. Cette recette de Poulet Coco Pimenté Brésilien deviendra rapidement votre nouvelle spécialité pour épater vos invités ! Vous allez adorer cette explosion de saveurs !
Pourquoi Ce Poulet Coco Pimenté Brésilien Va Vous Séduire
Dans ma cuisine, j’ai testé de nombreuses variantes de ce plat traditionnel brésilien, et cette version respecte parfaitement l’authenticité des saveurs tout en restant accessible aux ingrédients européens. L’origine de cette recette remonte aux influences africaines et portugaises qui ont façonné la cuisine brésilienne, créant ce mariage unique entre douceur tropicale et épices chaleureuses.
- Des saveurs équilibrées qui séduisent tous les palais – la douceur du lait de coco tempère parfaitement le piquant des épices
- Une préparation simple en une seule cocotte – moins de vaisselle, plus de plaisir à cuisiner
- Parfait pour les dîners en famille ou entre amis – cette recette généreuse nourrit 4 personnes sans effort
- Des ingrédients faciles à trouver – tous disponibles dans votre supermarché habituel
- Un plat qui se bonifie en réchauffant – idéal pour les préparations à l’avance
- Riche en protéines et saveurs exotiques – un voyage culinaire nutritif et satisfaisant
Cette recette de Poulet Coco Pimenté Brésilien est bien plus qu’un simple dîner – c’est une invitation au voyage qui réchauffe le cœur et rassemble autour de la table.
Les Ingrédients Essentiels de Votre Poulet Coco Pimenté Brésilien
Hauts de cuisse de poulet désossés : Ces morceaux restent juteux et tendres pendant la cuisson, contrairement aux blancs qui peuvent se dessécher, et ils absorbent parfaitement toutes les saveurs de la marinade épicée.
Lait de coco entier : L’élément signature qui apporte cette onctuosité crémeuse caractéristique, je recommande toujours la version entière plutôt qu’allégée pour une texture authentique et riche.
Paprika fumé : Cette épice espagnole ajoute une profondeur fumée qui évoque les grillades brésiliennes traditionnelles, créant une complexité aromatique unique dans votre Poulet Coco Pimenté Brésilien.
Piment de Cayenne : Il apporte cette chaleur délicate typique de la cuisine brésilienne, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences pour le piquant.
Tomates concassées en conserve : Elles forment la base acidulée de la sauce qui équilibre parfaitement la richesse du lait de coco, créant cette harmonie de saveurs si caractéristique.
Gingembre frais : Son côté zesté et légèrement piquant apporte une fraîcheur qui réveille tous les autres arômes, je préfère toujours le frais au gingembre en poudre.
Coriandre fraîche : La touche finale indispensable qui apporte cette note herbacée et citronnée qui rappelle instantanément les marchés colorés du Brésil.
Bouillon de volaille : Il intensifie le goût de poulet tout en diluant légèrement la sauce pour obtenir la consistance parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide.
Comment Réussir Votre Poulet Coco Pimenté Brésilien (Étape par Étape)
Dans ma cuisine, je commence toujours par préparer tous mes ingrédients avant d’allumer le feu – cette recette se cuisine rapidement une fois lancée !
Étape 1 : Je mélange d’abord l’ail haché avec toutes les épices sèches dans un grand bol, puis j’y enrobe généreusement les morceaux de poulet avant de les laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
Étape 2 : Dans ma cocotte bien chaude avec l’huile, je fais dorer les morceaux de poulet marinés 2-3 minutes de chaque côté sans les entasser – c’est crucial pour obtenir cette belle coloration dorée qui intensifie les saveurs.
Étape 3 : Mon astuce secrète : dans la même cocotte, je fais revenir l’oignon, le poivron et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés, environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4 : J’ajoute le cumin, la coriandre et le paprika fumé sur les légumes en remuant continuellement pendant 1-2 minutes – cette étape libère tous les arômes des épices.
Étape 5 : Je verse les tomates concassées en remuant vigoureusement pour décoller tous les sucs de cuisson, puis j’incorpore progressivement le lait de coco en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 6 : Je remets les morceaux de poulet dans la cocotte avec le bouillon et la feuille de laurier – le liquide doit presque couvrir la viande pour une cuisson uniforme.
Étape 7 : À feu doux, je laisse mijoter partiellement couvert pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
Étape 8 : J’ajuste l’assaisonnement en sel et poivre, puis je retire la feuille de laurier avant de parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée pour cette touche finale authentique.
Comment Conserver et Réchauffer Votre Poulet Coco Pimenté Brésilien
Je conserve toujours les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent parfaitement pendant 3 à 4 jours. En fait, ce plat a tendance à être encore meilleur le lendemain car toutes les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Pour la congélation, j’emballe soigneusement des portions individuelles dans des sacs de congélation après refroidissement complet. Le Poulet Coco Pimenté Brésilien se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur, mais je recommande de le consommer dans les 6 semaines pour une qualité optimale.
Pour réchauffer, ma méthode préférée reste la cocotte à feu doux avec un petit peu de bouillon si nécessaire – cela préserve parfaitement la texture de la sauce. Au micro-ondes, je couvre toujours le plat et j’ajoute une cuillère de lait de coco pour maintenir l’onctuosité, en réchauffant par intervalles de 30 secondes.
Accompagnements Parfaits pour Votre Poulet Coco Pimenté Brésilien
Riz Basmati Parfumé : Ce riz long et parfumé absorbe délicieusement la sauce coco-pimentée tout en apportant une base neutre qui met en valeur les épices brésiliennes de ce plat authentique.
Riz de Coco Traditionnel : Préparé avec du lait de coco et une pincée de sel, il prolonge harmonieusement les saveurs tropicales du plat principal en créant un accord parfait.
Salade de Quinoa aux Légumes : Cette alternative nutritive et moderne ajoute une texture légèrement croquante qui contraste agréablement avec la tendreté du poulet et l’onctuosité de la sauce.
Salade de Lentilles Fraîche : Ses légumineuses apportent des protéines végétales qui complètent parfaitement ce plat, tout en ajoutant une texture différente et des saveurs méditerranéennes.
Salade de Courgettes Crues : Sa fraîcheur acidulée et sa texture croquante équilibrent parfaitement la richesse et la chaleur épicée du plat principal.
Haricots Verts aux Épices : Légèrement caramélisés, ils apportent une douceur tropicale qui se marie merveilleusement avec les saveurs complexes du poulet coco-pimenté.
Conservation et Conseils de Service
Ce Poulet Coco Pimenté Brésilien se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se réchauffe parfaitement à feu doux. J’aime le servir dans des bols profonds pour bien profiter de cette sauce onctueuse qui fait tout le charme du plat.
La beauté de cette recette réside aussi dans sa polyvalence – vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos goûts ou ajouter des légumes de saison comme des courgettes ou des épinards en fin de cuisson. Dans ma famille, nous adorons le déguster accompagné d’un vin blanc sec qui équilibre parfaitement la richesse du lait de coco.
Poulet Coco Pimenté Brésilien : Questions Fréquentes
Puis-je utiliser du lait de coco allégé pour cette recette ?
Je recommande vivement d’utiliser du lait de coco entier car il apporte cette onctuosité authentique et cette richesse caractéristique du Poulet Coco Pimenté Brésilien.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Commencez par la moitié de la quantité de piment de Cayenne et ajustez selon votre tolérance – vous pouvez toujours en ajouter mais impossible d’en retirer !
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se bonifie même en reposant une nuit au réfrigérateur, les saveurs ont le temps de bien se marier.
Quelles sont les meilleures alternatives au poulet ?
Les crevettes ou le poisson blanc fonctionnent parfaitement, mais réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Comment éviter que la sauce se sépare ?
Incorporez le lait de coco progressivement en remuant constamment, et maintenez une température modérée – jamais d’ébullition forte.
Poulet Coco Pimenté Brésilien
Equipment
- Cocotte à fond épais
- Grand bol pour marinade
- Couteau de chef
- Planche à découper
Ingredients
- 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés coupés en morceaux de 4 cm
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 2 gousses ail hachées
- 1 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 pièce oignon moyen finement haché
- 1 pièce poivron rouge coupé en dés
- 400 g tomates concassées en conserve
- 400 ml lait de coco entier
- 250 ml bouillon de volaille
- 2 cm gingembre frais haché
- 1 pièce feuille de laurier
- coriandre fraîche ciselée pour garnir
- sel et poivre noir au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger l'ail haché, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober avec le mélange d'épices. Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
- Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Faire dorer les morceaux de poulet marinés 2-3 minutes de chaque côté sans les entasser. Réserver sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Saupoudrer le cumin, la coriandre et le paprika fumé sur les légumes. Remuer continuellement pendant 1-2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser les tomates concassées avec leur jus en remuant vigoureusement. Ajouter progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Le liquide doit presque couvrir le poulet.
- Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
- Retirer la feuille de laurier, ajuster l'assaisonnement et garnir de coriandre fraîche ciselée avant de servir.