ma fameuse recette de pâtes poulet pesto. C’est un de ces classiques indémodables qui met tout le monde d’accord à la maison, alliant la fraîcheur du basilic, le fondant du poulet et le réconfort des pâtes.
Le parfum qui s’échappe de la cuisine lorsque l’ail dore doucement dans l’huile d’olive est le prélude à un repas réussi. J’adore ce moment. C’est la promesse d’un plat simple mais plein de caractère, qui rassemble les saveurs ensoleillées de l’Italie dans une seule assiette.
Cette recette de pâtes poulet pesto est née d’un besoin de simplicité et de gourmandise lors des soirs de semaine bien remplis. Elle est devenue un pilier de ma cuisine, une valeur sûre que je personnalise au gré de mes envies — comme avec des courgettes poêlées aux épices pour une version encore plus végétale. C’est bien plus qu’une simple recette ; c’est un moment de partage et de plaisir.
Alors, prêts à vous régaler en moins de 30 minutes ? Suivez-moi en cuisine !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de pâtes poulet pesto ?
Ce pâtes poulet pesto est bien plus qu’un simple repas ; c’est une véritable célébration de la simplicité et du goût. Voici pourquoi cette recette va devenir l’un de vos incontournables :
- Ultra rapide : En 25 minutes chrono, le dîner est sur la table. Parfait pour les soirs de semaine où chaque minute compte.
- Saveurs authentiques : Le mariage du pesto frais, du basilic et du parmesan est un véritable voyage pour les papilles.
- Un plat complet et équilibré : Avec des féculents, des protéines (le poulet) et les bienfaits de l’huile d’olive et du basilic, c’est un repas nourrissant et satisfaisant.
- Incroyablement facile : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Quelques étapes simples pour un résultat bluffant.
- Texture parfaite garantie : L’association du poulet tendre et des pâtes enrobées d’une sauce onctueuse est tout simplement divine.
Les ingrédients clés pour un pâtes poulet pesto réussi
La magie de cette recette de pâtes poulet pesto réside dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques notes pour vous aider à faire les meilleurs choix :
- Pâtes : Penne, fusilli, farfalle… Toutes fonctionnent à merveille ! Choisissez des pâtes de bonne qualité qui accrochent bien la sauce.
- Poulet : J’utilise des filets de poulet que je coupe moi-même en dés pour maîtriser la taille des morceaux, mais des escalopes feront aussi très bien l’affaire.
- Pesto frais : C’est le cœur de la recette. Un pesto maison est évidemment idéal, mais on trouve d’excellents pestos frais au rayon frais des supermarchés. Regardez la liste des ingrédients : basilic, pignons, parmesan, ail et huile d’olive doivent figurer en tête.
- Huile d’olive : Une huile d’olive vierge extra de bonne qualité pour la cuisson du poulet apportera une saveur fruitée incomparable.
- Ail : Une seule gousse fraîchement émincée suffit à parfumer délicatement le plat sans dominer le goût du pesto.
- Parmesan râpé : Pour la touche finale gourmande et salée. Préférez un morceau à râper vous-même pour un maximum de saveur, ou testez notre gratin d’œufs au fromage si vous êtes amateur de plats fromagers.
Préparation facile : Les étapes pour vos pâtes poulet pesto
Suivez ces quelques étapes simples pour un plat réussi à tous les coups.
- Lancez la cuisson des pâtes : Dans une grande casserole, portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
- Préparez le poulet : Pendant que les pâtes cuisent, coupez le poulet en dés d’environ 2 cm. Émincez finement la gousse d’ail.
- Faites chauffer la poêle : Versez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un sautoir et faites chauffer à feu moyen.
- Saisissez l’ail : Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
- Cuisez le poulet : Ajoutez les dés de poulet dans la poêle. Salez, poivrez, et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.
- Égouttez les pâtes : Une fois cuites, égouttez les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson. Cette eau amidonnée aidera à lier la sauce.
- Mélangez le pesto hors du feu : Retirez la poêle du feu avant d’ajouter le pesto aux pâtes et au poulet. J’ai appris à mes dépens que chauffer le pesto directement le fait « cuire », ce qui peut le rendre huileux et altérer sa belle couleur verte.
- Liez la sauce : Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec le poulet. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Incorporez le parmesan : Saupoudrez le parmesan râpé et mélangez une dernière fois. Le fromage va fondre légèrement et rendre la sauce encore plus onctueuse.
- Servez immédiatement : Répartissez les pâtes dans les assiettes, garnissez de quelques feuilles de basilic frais et savourez sans attendre !
Conservation et réchauffage : Nos astuces
S’il vous reste des pâtes (ce qui est rare !), vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, mon astuce testée et approuvée est d’ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de bouillon dans la poêle avec les pâtes. Chauffez doucement en remuant. Cela recrée un peu de vapeur et empêche le poulet de se dessécher, ce que le micro-ondes a tendance à faire, tout en ravivant l’onctuosité de la sauce au pesto.
Avec quoi accompagner vos pâtes au pesto ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais si vous souhaitez un repas plus complet, accompagnez-le d’une salade de tomates confites et burrata ou de courges et aubergines poêlées au parmesan pour une touche méditerranéenne. Une crème chantilly maison en dessert léger terminera le repas tout en finesse.
Foire aux questions (FAQ)
- Puis-je rendre cette recette végétarienne ? Bien sûr ! Remplacez simplement le poulet par des champignons de Paris sautés, des courgettes en dés ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
- Quel type de pâtes est le meilleur pour cette recette ? Les pâtes courtes avec des rainures ou des creux comme les fusilli, penne ou rigatoni sont idéales car elles retiennent merveilleusement bien la sauce pesto.
- Puis-je utiliser du pesto en bocal non-frais ? Oui, mais la saveur sera moins intense. Si vous utilisez un pesto en conserve, je vous conseille d’y ajouter un peu de basilic frais ciselé et un filet de bonne huile d’olive pour rehausser le goût.
- Comment savoir si mon poulet est bien cuit ? Le poulet est cuit lorsqu’il n’est plus rose à l’intérieur. Pour vérifier, coupez un des plus gros morceaux en deux. Le jus qui s’en écoule doit être clair.
- Puis-je congeler ce plat ? Je ne le recommande pas. Les pâtes cuites ont tendance à devenir molles à la décongélation et la texture de la sauce au pesto peut changer. Ce plat est vraiment meilleur lorsqu’il est dégusté frais.
Pâtes au poulet et pesto
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Poêle
- Spatule
- Cuillère à soupe
- Couteau
Ingredients
- 300 g Pâtes Penne, fusilli ou de votre choix.
- 200 g Poulet Coupé en dés.
- 150 g Pesto frais Maison ou acheté.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson du poulet.
- 1 gousse Ail Émincée.
- 50 g Parmesan râpé Pour la finition.
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- Quelques feuilles Basilic frais Pour la décoration.
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les dés de poulet et l'ail émincé. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Salez et poivrez.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec le poulet. Incorporez le pesto et mélangez bien pour enrober les pâtes.
- Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus et mélangez à nouveau.
- Servez chaud, décoré de feuilles de basilic frais.