Pain au Cidre : 45 min de pur bonheur

Ah, l’automne ! Cette saison où les feuilles se parent de mille feux et où l’air frais nous invite à nous blottir au coin du feu. C’est aussi la période où les arômes de cidre de pomme et de cannelle envahissent ma cuisine, un vrai réconfort. J’ai passé des heures à peaufiner cette recette de Pain au Cidre de Pomme et Cannelle, cherchant à capturer cette essence même de l’automne dans chaque bouchée. Le résultat? Un pain incroyablement moelleux et parfumé, avec cette petite touche croustillante qui le rend irrésistible. Ce n’est pas juste un gâteau, c’est une invitation à la douceur, parfait pour démarrer la journée ou pour un goûter gourmand. Ma grand-mère en faisait un similaire, et l’odeur qui s’échappait du four me replongeait instantanément en enfance. C’est cette magie que je souhaite partager avec vous aujourd’hui.

Pourquoi vous allez adorer ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Ce n’est pas pour rien que ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle est devenu un favori chez moi. Voici pourquoi vous allez craquer :

• Saveur d’automne par excellence : Le mariage du cidre de pomme légèrement acidulé et de la cannelle chaleureuse est tout simplement divin. Il évoque les journées fraîches et les récoltes généreuses.
• Texture de rêve : Attendez-vous à un pain d’une moelleux incomparable ! Chaque bouchée fond en bouche, c’est un vrai délice.
• Facile à réaliser : Pas besoin d’être un expert pour réussir ce pain. Les étapes sont simples et claires, parfaites même pour les débutants en pâtisserie.
• Garniture qui croque : Le dessus sucré et croustillant vous donnera envie de croquer encore et encore. C’est la touche finale parfaite.
• Polyvalence assurée : Idéal pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter réconfortant ou même un dessert léger. Il coche toutes les cases !

Ingrédients essentiels pour votre Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Pour réussir ce délice parfumé, rassemblons les trésors de votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter ce merveilleux Pain au Cidre de Pomme et Cannelle :

Pour la base du pain :

• 360 ml de cidre de pomme, c’est la star !
• 115 g de beurre non salé, doucement fondu.
• 100 g de sucre granulé.
• 100 g de sucre brun, bien tassé pour plus de douceur.
• 2 gros œufs, à température ambiante.
• 120 ml de crème sure ou de yaourt grec, pour un moelleux incomparable.
• 190 g de farine tout usage, la base de notre pain.
• 1.5 cuillère à café de levure chimique.
• 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue, pour cette touche chaleureuse.
• 0.25 cuillère à café de muscade moulue, juste une pointe d’exotisme.
• 0.25 cuillère à café de sel fin.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille, pour sublimer les arômes.

Pour la garniture sucre-cannelle irrésistible :

• 50 g de sucre granulé.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue.
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Avec ces ingrédients sous la main, vous êtes prêt à transformer votre cuisine en un véritable paradis gourmand.

Préparation étape par étape de votre Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Suivez ces étapes simples pour un pain irrésistible. La patience est la clé en cuisine, mais le résultat en vaut largement la peine.

Réduction du cidre de pomme

Dans une petite casserole, faites frémir 360 ml de cidre de pomme à feu moyen. Laissez-le réduire jusqu’à obtenir environ 120 ml. Cela concentre les saveurs comme par magie. Laissez-le refroidir complètement avant l’étape suivante.

Préparation du moule et préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Graissez généreusement un moule à pain de 23×13 cm. Vous pouvez aussi le tapisser de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Mélange des ingrédients humides

Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu. Ajoutez ensuite les sucres, les œufs un par un, la crème sure, l’extrait de vanille et le cidre de pomme réduit et refroidi. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. C’est le moment de créer la base de notre délice.

Mélange des ingrédients secs

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez bien avec un fouet pour que toutes les épices et poudres soient bien réparties. Cela assure une saveur uniforme dans chaque tranche.

Combinaison des mélanges et cuisson

Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule, juste assez pour que la farine disparaisse. Attention, il ne faut pas trop travailler la pâte. Une pâte trop mélangée rend le pain dur. Versez cette pâte onctueuse dans votre moule préparé. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre ; s’il ressort propre, c’est prêt. Si vous trouvez que le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir légèrement de papier aluminium. Je trouve que le secret d’une bonne texture réside dans cette étape. Les experts disent toujours que ne pas trop mélanger est crucial pour les pains comme celui-ci, qui utilisent à la fois levure chimique et bicarbonate.

Application de la garniture sucre-cannelle

Pendant que le pain est encore chaud dans son moule, préparez la garniture. Mélangez 50 g de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle. Versez le beurre fondu restant sur ce mélange et mélangez. Étalez uniformément cette préparation sur le dessus du pain encore chaud. Appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien faire adhérer le tout. Cette garniture va caraméliser légèrement à la chaleur résiduelle du pain, créant une croûte irrésistible.

Conseils pour un Pain au Cidre de Pomme et Cannelle parfait

Pour que votre Pain au Cidre de Pomme et Cannelle soit absolument parfait, voici quelques astuces que j’ai glanées au fil des fournées.

• Le cidre, c’est la star ! Utilisez un bon cidre de pomme, brut de préférence. Sa qualité influencera grandement le goût final. Évitez les jus trop sucrés.
• Température des ingrédients : Assurez-vous que vos œufs et votre crème sure sont à température ambiante. Ils s’incorporent mieux et aident à obtenir cette texture aérienne tant recherchée.
• Ne surchargez pas ! Si vous ajoutez des pommes fraîches râpées, ne surchargez pas la pâte. Trop d’humidité rendrait le pain lourd. L’idée est une touche subtile.
• Évitez la sur-cuisson : Surveillez attentivement la fin de la cuisson. Un pain trop cuit devient sec. Le test du cure-dent est votre meilleur allié pour le retirer du four juste à temps.

Variations et adaptations de votre Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle est une base merveilleuse, mais rien ne vous empêche de la rendre encore plus vôtre ! J’aime bien explorer de nouvelles saveurs. Voici quelques idées pour personnaliser cette recette selon vos envies :

• Pommes fraîches : Pour une touche encore plus fruitée, incorporez une pomme moyenne râpée directement dans la pâte. Assurez-vous de bien l’égoutter si elle rend beaucoup d’eau.
• Épices revisitées : Variez les plaisirs en ajoutant une pincée de cardamome ou de clou de girofle moulu avec la cannelle. Ces épices se marient à merveille avec la pomme.
• Alternative crémeuse : Si vous n’avez pas de crème sure, le yaourt grec nature nature fait un excellent substitut. Il apportera une belle onctuosité.
• Croquant supplémentaire : Pour la garniture, ajoutez une poignée de noix de pécan ou de noix hachées. Cela ajoutera une texture agréable et un goût plus prononcé.

N’hésitez pas à expérimenter ! Chaque petite touche fera de ce pain une création unique.

Questions fréquemment posées sur le Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Voici quelques interrogations courantes concernant ce délicieux Pain au Cidre de Pomme et Cannelle.

Puis-je utiliser du jus de pomme à la place du cidre ?

Bien que le jus de pomme soit une alternative possible, le cidre apporte une saveur plus prononcée et cette légère acidité qui équilibre le sucré. Si vous utilisez du jus, choisissez-en un de bonne qualité, pas trop sucré, pour un résultat optimal. Il ne réduira peut-être pas autant que le cidre pour concentrer les arômes.

Quelle est la différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude dans cette recette ?

La levure chimique est un agent levant complet, tandis que le bicarbonate de soude a besoin d’un ingrédient acide pour réagir. Ici, le bicarbonate réagit avec l’acidité du cidre et/ou de la crème sure pour aider le pain à lever et devenir plus moelleux. Utiliser les deux assure un levain optimal et une texture légère.

Comment puis-je rendre mon pain encore plus moelleux ?

La clé du moelleux réside dans les ingrédients comme la crème sure ou le yaourt grec, et surtout, dans le fait de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Une fois cuit, assurez-vous qu’il ne soit pas trop sec en le sortant du four au bon moment. La garniture appliquée quand le pain est encore chaud aide aussi à garder l’humidité.

Le cidre doit-il être alcoolisé ?

Pas du tout ! Pour cette recette, utilisez un cidre de pomme sans alcool. La cuisson évaporera de toute façon la majeure partie de l’alcool (s’il y en avait), mais l’intérêt principal est le goût de pomme concentré. Vous trouverez une variété de cidres non alcoolisés en épicerie.

Conservation et réchauffage de votre Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Pour garder ce merveilleux Pain au Cidre de Pomme et Cannelle aussi frais et savoureux que possible, quelques astuces simples suffisent. À température ambiante, enveloppez-le bien dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il se gardera ainsi jusqu’à 3 jours. Franchement, il disparaît souvent avant ! Bien enveloppé, vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois. Pour qu’il retrouve toute sa splendeur, réchauffez doucement les tranches au grille-pain ou quelques instants à four doux. Un léger réchauffage suffit à raviver ses arômes et sa texture.

Informations nutritionnelles estimées pour ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

Ce pain est un vrai plaisir, et voici une idée de ce qu’il apporte à votre assiette. Par portion estimée, attendez-vous à environ 300 calories. Il contient aussi environ 12g de lipides, 4g de protéines, 45g de glucides, dont à peu près 25g de sucres, et environ 2g de fibres. Ces chiffres peuvent bien sûr varier selon les produits exacts que vous utilisez. C’est une belle gourmandise équilibrée pour accompagner votre café ou votre thé !

Partagez votre expérience avec ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle

J’espère sincèrement que vous allez vous régaler avec ce Pain au Cidre de Pomme et Cannelle. Si vous l’essayez, j’adorerais savoir ce que vous en avez pensé ! Laissez un petit commentaire pour partager votre expérience ou notez la recette. N’oubliez pas de partager vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PainCidreCannelle. Vos créations me font toujours tellement plaisir à voir ! Pour d’autres douceurs automnales, pourquoi ne pas jeter un œil à ma recette de tarte aux pommes, caramel et noix ?