Name: Gratin de courgettes au bleu d'Auvergne
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 kg Courgettes (Épluchées et tranchées en rondelles.); 3 unités Gros œufs (À température ambiante de préférence.); 500 ml Crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum.); 250 g Bleu d'Auvergne (Coupé en morceaux, sorti du frigo 30 min avant.); 100 g Gruyère râpé (Pour le gratinage doré.); Au goût Sel (Attention, les fromages sont déjà salés.); Au goût Poivre noir du moulin (Fraîchement moulu.)

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Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un gratin de courgettes au bleu d’auvergne qui embaume la cuisine de ses arômes généreux. Cette recette transforme de simples courgettes en un plat délicieusement crémeux et savoureux, tout comme mon flan de courgettes au jambon. Le mariage entre la douceur des courgettes et le caractère affirmé du bleu d’Auvergne crée une harmonie parfaite qui séduira toute la famille.

L’été dernier, en contemplant mon panier débordant de courgettes du jardin, j’ai eu envie de créer quelque chose d’original qui sorte de l’ordinaire. L’idée de ce gratin de courgettes au bleu d’auvergne m’est venue naturellement, inspirée par les saveurs authentiques de nos terroirs français. Chaque bouchée révèle cette texture fondante des courgettes sublimée par la richesse crémeuse du fromage bleu, un peu comme dans mon cake aux lardons et courgettes. Le résultat ? Un plat qui transforme un légume parfois boudé en véritable star de votre table ! Alors, prêts à découvrir cette recette qui va révolutionner vos repas en famille ?

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de courgettes ?

Ce gratin de courgettes au bleu d’auvergne possède tous les atouts pour devenir votre nouveau plat réconfort préféré.

Saveur équilibrée : Le bleu d’Auvergne apporte juste ce qu’il faut de caractère sans dominer la délicatesse des courgettes
Texture parfaite : La cuisson vapeur des courgettes garantit une fondant incomparable
Facilité de préparation : Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, ce gratin se prépare sans stress
Polyvalence assurée : Parfait en plat principal accompagné d’une salade ou en accompagnement de viandes
Conservation pratique : Se réchauffe parfaitement et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur
Budget maîtrisé : Des ingrédients abordables pour un résultat digne d’un restaurant

Notes sur les ingrédients pour votre gratin

Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et brillantes, de taille moyenne de préférence. Évitez celles qui sont trop grosses car elles contiennent plus d’eau et de graines.

Bleu d’Auvergne : Ce fromage AOP apporte une saveur puissante mais équilibrée à votre gratin de courgettes au bleu d’auvergne. Veillez à le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour faciliter la découpe.

Crème fraîche : Privilégiez une crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum) qui ne tournera pas à la cuisson et donnera une texture onctueuse.

Œufs : Utilisez des œufs extra-frais à température ambiante pour éviter que la préparation ne tranche lors du mélange avec la crème chaude.

Gruyère râpé : Il apporte le côté doré et croustillant au dessus du gratin. Vous pouvez le râper vous-même pour plus de saveur.

Assaisonnement : Attention au sel car les fromages en contiennent déjà. Goûtez avant d’ajuster et n’hésitez pas à poivrer généreusement.

Comment préparer votre gratin de courgettes ?

Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un plat à gratin de taille moyenne.
Épluchez les courgettes à l’économe et découpez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Faites cuire les rondelles de courgettes à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement.
Incorporez progressivement la crème fraîche aux œufs battus jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ce qui a vraiment fait la différence dans mes tests, c’est d’ajouter la crème très lentement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
Égouttez soigneusement les courgettes cuites et disposez-les en couches dans le plat beurré.
Versez la préparation œufs-crème sur les courgettes en répartissant uniformément.
Parsemez les morceaux de bleu d’Auvergne sur toute la surface, puis saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.

Comment conserver et réchauffer ce délicieux gratin ?

Votre gratin de courgettes au bleu d’auvergne se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour le réchauffage, privilégiez le four à 160°C pendant 15 à 20 minutes plutôt que le micro-ondes qui risque de rendre la texture caoutchouteuse.

Il est également possible de congeler ce gratin jusqu’à 2 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer au four. Ajoutez quelques minutes de cuisson si nécessaire pour qu’il soit bien chaud à cœur.

Quoi servir avec ce gratin savoureux ?

Salade verte croquante : Une salade de jeunes pousses ou ma salade de lentilles et feta apporte la fraîcheur idéale pour équilibrer la richesse du gratin.
Jambon de pays : Quelques tranches fines de jambon sec se marient à merveille avec les saveurs du bleu d’Auvergne.
Pain de campagne grillé : Idéal pour saucer les restes de crème et prolonger le plaisir.
Côtes du Rhône rouge : Un vin structuré qui s’accorde parfaitement avec la puissance du fromage bleu.
Ratatouille : Pour un repas 100% légumes, associez ce gratin à ma ratatouille traditionnelle ou servez avec des pommes de terre gratinées au fromage pour plus de gourmandise.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le bleu d’Auvergne par un autre fromage bleu ? Absolument ! Le roquefort ou le bleu de Bresse fonctionnent très bien, mais ajustez les quantités car ils sont plus salés.

Est-ce que je peux préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez assembler le gratin quelques heures avant et le conserver au frais. Ajoutez simplement 5 minutes de cuisson.

Faut-il vraiment éplucher les courgettes ? Pour ce gratin, je recommande de les éplucher car la peau peut devenir amère à la cuisson et créer une texture moins agréable.

Puis-je utiliser de la crème liquide à la place de la crème fraîche ? La crème liquide fonctionne mais le résultat sera moins onctueux. Si vous l’utilisez, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Comment savoir si le gratin est bien cuit ? Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre et chaude.

Ce gratin convient-il aux enfants ? Le goût du bleu peut être fort pour les enfants. Vous pouvez diminuer la quantité de bleu d’Auvergne et augmenter le gruyère.