Name: Giouvetsi au Bœuf Grec Irrésistible
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 900 g rôti de paleron de bœuf (coupé en morceaux de 2,5 cm); 200 g pâtes orzo; 800 g tomates entières pelées en conserve (écrasées); 1 gros oignon jaune (haché); 4 gousses d'ail (hachées finement); 250 ml vin rouge sec; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à café origan séché; 1 feuille de laurier; sel et poivre (selon le goût); 1 litre bouillon de bœuf

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Le Giouvetsi au Bœuf Grec transforme votre cuisine en véritable taverne grecque avec ses arômes méditerranéens envoûtants. Cette recette familiale combine parfaitement la tendreté du bœuf mijoté et la texture unique des pâtes orzo dans une sauce tomate parfumée.

Il y a quelque chose de magique dans ce plat qui me ramène toujours aux soirées d’été en Grèce, quand les familles se rassemblent autour de grandes tablées. Le Giouvetsi au Bœuf Grec incarne cette tradition de partage et de convivialité que j’adore retrouver dans ma propre cuisine. La combinaison du bœuf fondant, des tomates juteuses et des pâtes orzo créent une harmonie de saveurs qui satisfait petits et grands. Ce plat généreux, riche en protéines avec ses 35g par portion, nourrit autant le corps que l’âme. Cette recette est un véritable trésor culinaire qui apporte chaleur et réconfort à votre table. Vous allez l’adorer !

Ingrédients pour Giouvetsi au Bœuf Grec Irrésistible

Dans ma cuisine, je prépare toujours tous mes ingrédients avant de commencer car chaque élément contribue à la réussite de cette recette traditionnelle grecque.

900g de rôti de paleron de bœuf (coupé en morceaux de 2,5 cm) – Je choisis toujours cette pièce pour sa tendreté après mijotage
200g de pâtes orzo – Ces petites pâtes en forme de grain de riz sont essentielles à l’authenticité
800g de tomates entières pelées en conserve (écrasées) – La qualité des tomates fait toute la différence
1 gros oignon jaune (haché) – Mon astuce est de le ciseler finement pour qu’il fonde parfaitement
4 gousses d’ail (hachées finement) – J’utilise toujours de l’ail frais pour son arôme intense
250ml de vin rouge sec – Dans ma cuisine, j’opte pour un vin que je boirais volontiers
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge – L’huile grecque apporte cette signature gustative unique
2 cuillères à café d’origan séché – J’écrase toujours l’origan entre mes doigts pour libérer ses arômes
1 feuille de laurier – Cette herbe subtile parfume délicatement tout le plat
Sel et poivre selon le goût
1 litre de bouillon de bœuf – Un bon bouillon maison enrichit considérablement les saveurs

Comment Préparer votre Giouvetsi au Bœuf Grec (Étape par Étape)

Dans ma cuisine, je commence toujours par préparer tous mes ingrédients avant de commencer la cuisson pour que tout se déroule parfaitement.

Étape 1: Je fais chauffer l’huile d’olive dans ma grande casserole à feu moyen-vif et je fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Cette étape développe des arômes essentiels qui donnent toute sa richesse au plat.

Étape 2: J’ajoute les oignons et l’ail hachés directement dans la même casserole et je les fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Mon astuce est de remuer régulièrement pour éviter qu’ils brunissent trop.

Étape 3: Je verse les tomates écrasées et le vin rouge en mélangeant bien et en grattant les sucs dorés du fond. Ces petits morceaux caramélisés apportent une saveur incomparable au Giouvetsi au Bœuf Grec.

Étape 4: J’incorpore le bouillon de bœuf avec l’origan et la feuille de laurier puis je porte à ébullition douce. Le secret est de maintenir un frémissement constant pour que la viande reste tendre.

Étape 5: Je couvre ma casserole et je réduis le feu au minimum pour laisser mijoter environ 90 minutes. Je vérifie de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop.

Étape 6: J’ajoute les pâtes orzo pendant les 10 dernières minutes de cuisson en remuant occasionnellement. Elles doivent rester al dente car elles continuent de cuire même après avoir éteint le feu.

Accompagnements Parfaits pour votre Giouvetsi au Bœuf Grec

Salade Niçoise Facile et Authentique : Cette salade méditerranéenne traditionnelle avec ses légumes croquants et ses olives apporte une fraîcheur parfaite qui contraste avec la richesse du plat mijoté.

Tarte Fine aux Tomates et Moutarde : Sa pâte croustillante et ses tomates parfumées s’harmonisent naturellement avec les saveurs méditerranéennes du Giouvetsi au Bœuf Grec.

Salade de Poivrons Grillés à la Burrata : Les poivrons grillés et la burrata crémeuse ajoutent une dimension végétale et une douceur qui équilibrent parfaitement les saveurs intenses du bœuf.

Socca de Nice : Cette galette de pois chiches traditionnelle du sud de la France complète idéalement ce plat grec en apportant une texture croustillante et des saveurs méditerranéennes complémentaires.

Salade Tunisienne : Fraîche et relevée, cette salade aux légumes croquants tempère agréablement la richesse du Giouvetsi tout en restant dans l’esprit méditerranéen.

Conservation et Réchauffage de votre Giouvetsi

Je conserve habituellement mes restes de Giouvetsi au Bœuf Grec dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se gardent parfaitement pendant 3 à 4 jours. Les saveurs se développent même davantage le lendemain.

Pour la congélation, je recommande de diviser le plat en portions individuelles dans des contenants adaptés. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur et décongèle facilement au réfrigérateur la veille.

Pour réchauffer, j’utilise de préférence le four à 160°C pendant 15-20 minutes en couvrant avec du papier aluminium. Au micro-ondes, je réchauffe par intervalles en ajoutant quelques cuillères de bouillon si nécessaire pour maintenir la texture crémeuse.

Questions Fréquentes sur le Giouvetsi au Bœuf Grec

Puis-je remplacer les pâtes orzo par d’autres pâtes ?

Je recommande de garder l’orzo qui est traditionnel et absorbe mieux les saveurs, mais des pâtes courtes comme les penne peuvent fonctionner en dépannage.

Comment éviter que la viande soit trop dure ?

La clé est de maintenir un mijotage très doux pendant au moins 90 minutes et de ne jamais laisser bouillir fort, ce qui durcirait les fibres.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Je prépare souvent mon Giouvetsi la veille car les saveurs se développent magnifiquement et le réchauffage est très simple.

Que faire si la sauce est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour faire réduire, ou ajoutez une cuillère de concentré de tomate.

Peut-on utiliser du bœuf haché à la place ?

Le bœuf en morceaux est préférable car il apporte plus de texture et de saveur, mais du haché de bonne qualité peut dépanner.

Puis-je adapter cette recette avec d’autres viandes ?

Certainement ! Ce Giouvetsi fonctionne très bien avec de l’agneau ou même avec du poulet à la grecque pour une version plus légère.