Ces galettes de courgette feta au four sont devenues ma solution préférée quand j’ai envie d’un plat à la fois gourmand et équilibré. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles transforment les courgettes du jardin en véritables petits trésors culinaires. Parfaites pour un dîner léger ou un déjeuner sur le pouce !
L’été dernier, alors que mon potager débordait de courgettes, j’ai créé cette recette pour éviter le gaspillage. Le résultat m’a tellement séduite que ces galettes sont rapidement devenues un incontournable de ma cuisine. La combinaison de la douceur des courgettes et du caractère salé de la feta crée un équilibre parfait. Ces galettes de courgette se préparent en moins de 35 minutes et régalent toute la famille. Leur texture croustillante et leur goût authentiquement méditerranéen en font un plat réconfortant, tout comme ces courgettes farcies légères qui plaisent même aux plus réticents aux légumes.
Prêtes à découvrir cette recette qui va transformer votre vision des courgettes ?
Pourquoi vous allez adorer ces galettes de courgette feta
Ces galettes au four présentent tous les avantages d’un plat équilibré sans compromis sur le goût. Voici pourquoi elles vont conquérir votre table :
- Légèreté garantie : Cuites au four plutôt qu’à la poêle, elles contiennent moins de matières grasses tout en gardant leur croustillant
- Richesse nutritionnelle : Les courgettes apportent fibres et vitamines, tandis que la feta fournit des protéines de qualité
- Simplicité de préparation : Quelques ingrédients de base suffisent pour créer ce délice méditerranéen
- Polyvalence remarquable : Parfaites en plat principal, accompagnement ou même en apéritif
- Conservation pratique : Se gardent plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce du dégorgement initial des courgettes est cruciale pour éviter des galettes trop humides
Notes sur les ingrédients pour ces galettes
Courgettes : Choisissez-les fermes et pas trop grosses pour éviter l’amertume. Je préfère les variétés à peau fine qui se râpent facilement.
Feta : Optez pour une feta de bonne qualité, ni trop salée ni trop sèche. Elle doit s’émietter facilement sans se transformer en pâte.
Œufs : Ils servent de liant dans ces galettes de courgette feta. Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène.
Farine : La farine T55 convient parfaitement. Elle apporte la consistance nécessaire sans alourdir la préparation.
Ail : Une gousse suffit pour parfumer subtilement. Émincez-la finement pour éviter les morceaux trop prononcés.
Origan : Cette herbe méditerranéenne s’accorde merveilleusement avec la feta. Vous pouvez le remplacer par du thym ou des herbes de Provence.
Huile d’olive : Pour graisser la plaque et apporter une note fruitée authentique à vos galettes.
Préparation de ces délicieuses galettes
- Préchauffez votre four à 200°C et huilez légèrement une plaque de cuisson.
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous, puis saupoudrez-les généreusement de sel.
- Laissez dégorger les courgettes pendant 10 minutes dans une passoire ou un saladier.
- Pressez fermement les courgettes dans vos mains ou avec un torchon propre pour extraire le maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs puis incorporez la farine progressivement.
- Ajoutez les courgettes essorées, l’ail émincé, l’origan, et mélangez délicatement.
- Émiettez la feta directement dans le mélange et assaisonnez avec du poivre (attention au sel, la feta en contient déjà).
- J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif rend les galettes moins aériennes – remuez juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
- Formez des galettes de la taille d’une petite paume et disposez-les sur la plaque huilée.
- Enfournez 20 à 25 minutes en retournant les galettes de courgette à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Conservation et réchauffage de vos galettes
Ces galettes se conservent parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les congeler, placez-les sur une plaque jusqu’à ce qu’elles durcissent, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Pour le réchauffage, évitez le micro-ondes qui ramollit la texture. Préférez le four préchauffé à 180°C pendant 5 à 8 minutes, ou une poêle légèrement huilée à feu moyen. Elles retrouveront ainsi tout leur croustillant.
Les galettes congelées peuvent être réchauffées directement au four, comptez simplement quelques minutes supplémentaires.
Accompagnements parfaits pour ces galettes
Salade grecque : Tomates, concombres, olives et feta créent une harmonie méditerranéenne parfaite avec vos galettes de courgette feta.
Sauce tzatziki : Cette sauce fraîche au yaourt grec et concombre apporte une note rafraîchissante qui contraste délicieusement.
Tapenade d’olives : Pour les amateurs de saveurs prononcées, elle sublime le goût méditerranéen de ces galettes.
Salade de roquette : Son amertume légère équilibre la douceur des courgettes et relève l’ensemble du plat.
Houmous maison : Cette purée de pois chiches crémeuse transforme vos galettes en un repas végétarien complet et nutritif.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ? Absolument ! Le chèvre frais, la ricotta ou même le parmesan râpé fonctionnent très bien, mais changeront légèrement le profil gustatif.
Mes galettes se défont à la cuisson, que faire ? Cela arrive souvent quand les courgettes n’ont pas été suffisamment égouttées. Ajoutez un peu plus de farine ou un œuf supplémentaire au mélange.
Peut-on préparer ces galettes de courgette à l’avance ? Oui, vous pouvez former les galettes quelques heures avant et les garder au frais. Cuisez-les juste avant de servir pour conserver leur texture.
Comment obtenir des galettes bien dorées ? Assurez-vous que votre four soit bien préchauffé et badigeonnez légèrement le dessus des galettes avec un peu d’huile d’olive avant la cuisson.
Cette recette convient-elle aux enfants ? Parfaitement ! C’est même une excellente façon de faire apprécier les courgettes aux plus jeunes. Vous pouvez réduire l’ail si nécessaire.
Combien de temps se gardent-elles au congélateur ? Ces galettes se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur dans des contenants hermétiques, ce qui en fait une solution pratique pour les repas express.
Galettes de courgette et feta au four
Equipment
- Râpe à gros trous
- Passoire ou saladier
- Grand saladier de mélange
- Plaque de cuisson
- Torchon propre ou papier absorbant
- Four
Ingredients
- 2 unités Courgettes moyennes À râper grossièrement.
- 100 g Feta À émietter.
- 2 unités Œufs Pour lier la préparation.
- 60 g Farine T55 de préférence.
- 1 gousse Ail À émincer finement.
- 1 cuillère à café Origan séché Ou herbes de Provence.
- Au goût Sel Pour le dégorgement et l'assaisonnement.
- Au goût Poivre du moulin Pour l'assaisonnement.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour graisser la plaque.
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et huilez légèrement une plaque de cuisson avec l'huile d'olive.
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous, puis saupoudrez-les généreusement de sel.
- Laissez dégorger les courgettes râpées pendant 10 minutes dans une passoire ou un saladier.
- Pressez fermement les courgettes dans vos mains ou avec un torchon propre pour extraire le maximum d'eau.
- Dans un grand saladier, battez les œufs puis incorporez progressivement la farine.
- Ajoutez les courgettes essorées, l'ail émincé et l'origan. Mélangez délicatement.
- Émiettez la feta directement dans le mélange et assaisonnez avec du poivre (attention au sel, la feta en contient déjà).
- Formez des galettes de la taille d'une petite paume et disposez-les sur la plaque huilée en les espaçant.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Servez chaud ou tiède, accompagnées d'une salade de tomates ou d'une sauce au yaourt à la menthe.
Notes