La courge spaghetti est l’un de ces légumes magiques qui transforme complètement la façon dont on peut savourer un repas léger et nutritif. Avec ses filaments dorés qui rappellent étonnamment les pâtes, ce légume d’automne offre une alternative délicieuse et saine aux féculents traditionnels.
Je me souviens encore de ma première rencontre avec la courge spaghetti, lors d’un dîner chez des amis un soir d’octobre. L’odeur douce et subtilement sucrée qui s’échappait du four, puis cette texture surprenante qui se dévoilait sous les dents d’une fourchette… Quel étonnement ! Depuis, ce légume est devenu un incontournable dans ma cuisine, particulièrement lorsque j’ai envie d’un repas réconfortant sans la lourdeur des pâtes traditionnelles. La courge spaghetti est vraiment polyvalente – elle peut être la star d’un plat principal ou un accompagnement parfait. Vous n’avez pas encore essayé ? Laissez-moi vous guider à travers cette recette simple qui pourrait bien devenir l’une de vos favorites.
Pourquoi vous allez adorer cette courge spaghetti au four
Avant de plonger dans les détails de la préparation, voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre répertoire :
- Alternative légère aux pâtes : Avec seulement environ 40 calories pour 100g, c’est un substitut parfait aux spaghettis traditionnels.
- Préparation simplissime : Quelques ingrédients de base suffisent pour révéler tout son potentiel.
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que la cuisson face contre la plaque est l’astuce qui garantit des filaments parfaitement al dente et non détrempés.
- Polyvalence incroyable : Elle s’accommode avec pratiquement toutes les sauces et garnitures que vous aimez.
- Source de nutriments : Riche en fibres, vitamines A et C, cette courge est aussi nourrissante que délicieuse.
- Plat sans gluten : Idéal pour les personnes intolérantes ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de gluten.
Notes sur les ingrédients pour la courge spaghetti
Voici quelques précisions sur les ingrédients qui feront la différence dans votre préparation :
Courge spaghetti : Choisissez-la de taille moyenne, avec une peau jaune vif et ferme au toucher. Une courge de 1 à 1,5 kg est idéale pour 4 personnes.
Huile d’olive : Préférez une huile d’olive vierge extra pour son goût plus prononcé qui sublimera la douceur naturelle de la courge.
Ail : Bien que facultatif, l’ail apporte une dimension supplémentaire au plat. Hachez-le finement pour une répartition homogène des saveurs.
Sel et poivre : Un bon sel de mer et du poivre fraîchement moulu rehausseront les saveurs subtiles de ce légume.
Herbes fraîches : Le persil et le basilic sont parfaits, mais la sauge ou le thym se marient également très bien avec la courge spaghetti.
Comment préparer la courge spaghetti
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien chaud est essentiel pour une cuisson uniforme.
- Préparez la courge en la lavant soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau bien aiguisé et procédez avec précaution car la peau peut être assez dure.
- Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez les conserver pour les torréfier plus tard si vous le souhaitez.
- Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec l’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Placez les moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas. J’ai appris à mes dépens qu’une cuisson face vers le haut laisse trop d’humidité dans la courge, ce qui rend les filaments moins fermes et plus pâteux.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, selon la taille de votre courge. La chair doit être tendre mais pas trop molle – vous devez pouvoir y enfoncer facilement une fourchette.
- Laissez refroidir légèrement les moitiés de courge avant de les manipuler.
- Grattez la chair à l’aide d’une fourchette, en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Vous verrez les filaments se détacher comme par magie !
- Faites revenir l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez, puis ajoutez les filaments de courge pour les réchauffer et les parfumer.
Comment conserver et réchauffer la courge spaghetti
Votre délicieuse préparation peut être conservée pour être savourée ultérieurement :
Pour la réfrigération, placez les filaments de courge spaghetti dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Pour la congélation, disposez les filaments refroidis dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive plutôt que le micro-ondes. Cela permet de préserver la texture des filaments et d’éviter qu’ils ne deviennent trop humides.
Quoi servir avec la courge spaghetti
La courge spaghetti est une excellente alternative aux pâtes, parfaite avec des plats comme le saumon à la toscane, le poulet crémeux ou encore des croquettes de thon. Elle se marie aussi très bien avec des recettes végétariennes comme les courgettes farcies ou un émincé de poulet aux légumes.
Foire aux questions
La courge spaghetti est-elle difficile à couper ?
Elle peut être assez ferme. Si vous avez du mal, piquez-la quelques fois avec une fourchette et passez-la au micro-ondes pendant 3-4 minutes pour l’attendrir légèrement avant de la couper.
Peut-on cuire la courge spaghetti au micro-ondes ?
Oui, c’est possible. Piquez la peau plusieurs fois, placez-la entière au micro-ondes pendant 10-12 minutes (selon la taille), puis coupez-la et retirez les graines.
Comment savoir si ma courge spaghetti est bien mûre ?
Une courge mûre a une peau jaune vif, dure au toucher, et émet un son creux lorsqu’on la tapote doucement.
Peut-on manger la peau de la courge spaghetti ?
Non, la peau est trop dure et n’est pas comestible. Seuls les filaments intérieurs se consomment.
Est-ce que je peux préparer la courge spaghetti à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la simplement avant de servir.
Comment éviter que ma courge spaghetti soit trop aqueuse ?
Placez toujours les moitiés face coupée vers le bas sur la plaque de cuisson, et après cuisson, laissez-les reposer quelques minutes face coupée vers le haut pour permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer.
Courge Spaghetti Simple et Saine
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère
- Fourchette
- Poêle
Ingredients
- 1 unité Courge spaghetti De taille moyenne, environ 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Extra vierge de préférence
- 2 gousses Ail Haché finement (facultatif)
- 1 pincée Sel Au goût
- 1 pincée Poivre Fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe Herbes fraîches Persil ou basilic haché (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Badigeonnez l'intérieur des moitiés de courge avec l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez les moitiés de courge côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes, selon la taille de la courge, jusqu'à ce que la chair soit tendre et que vous puissiez facilement y enfoncer une fourchette.
- Une fois la courge cuite, laissez-la refroidir légèrement.
- Utilisez une fourchette pour gratter la chair. Vous verrez que la chair se détache en longs filaments ressemblant à des spaghettis.
- Dans une poêle, faites chauffer l'ail haché avec un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez.
- Ajoutez les filaments de courge pour les faire revenir brièvement, juste assez pour les réchauffer et mélanger les saveurs.
- Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.