Name: Cordon bleu de courgette au fromage fondant
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Ingredients: 2 unités Grosses courgettes (Fermes et de taille moyenne.); 4 tranches Jambon de dinde (Alternative plus légère au jambon blanc.); 8 tranches Fromage (Emmental, comté ou mozzarella selon préférence.); 2 unités Œufs (Pour la panure, bien les battre.); 100 g Chapelure (Fine et dorée de préférence.); 50 g Farine (T55 recommandée.); 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson dorée.); Au goût Sel (Pour assaisonner les courgettes.); Au goût Poivre (Pour l'assaisonnement.); Au goût Persil frais haché (Pour la garniture finale.)

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Découvrez cette délicieuse recette de cordon bleu de courgette qui transforme le classique en version végétarienne ! Cette alternative saine et savoureuse ravira toute votre famille. Une façon créative de faire manger des légumes même aux plus réticents.

Cette recette de cordon bleu de courgette est née de mon envie de revisiter les grands classiques de la cuisine française. L’été dernier, face à une abondante récolte de courgettes du jardin, j’ai cherché des façons originales de les cuisiner au-delà des traditionnelles ratatouilles. L’idée m’est venue en préparant des cordons bleus pour mes enfants : pourquoi ne pas remplacer la viande par des tranches de courgettes ? Le résultat a dépassé toutes mes espérances ! Cette version végétarienne conserve tout le plaisir du fromage fondant et du croustillant doré, tout en apportant une fraîcheur et une légèreté incomparables. N’hésitez plus, lancez-vous dans cette aventure culinaire qui réconcilie gourmandise et bien-être !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de cordon bleu de courgette ?

Ce cordon bleu de courgette représente l’équilibre parfait entre plaisir et santé. Voici pourquoi cette recette va devenir votre nouvelle favorite :

Version allégée : Moins de calories qu’un cordon bleu traditionnel tout en gardant le goût authentique et la satisfaction.
Facilité de préparation : Des ingrédients simples et des étapes claires pour un résultat professionnel à la maison.
Texture parfaite : Le croquant de la panure contraste délicieusement avec le fondant du fromage et la tendresse de la courgette.
Plaisir familial : Une recette qui fait manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en aperçoivent ! Mon astuce personnelle, testée et approuvée : si vous ne leur dites pas que c’est de la courgette, ils croiront manger un vrai cordon bleu.
Polyvalence : Parfait en plat principal, en entrée chaude ou même à l’apéritif coupé en petites portions.
Conservation pratique : Se prépare à l’avance et se réchauffe facilement pour les repas de la semaine.

Notes sur les ingrédients pour un cordon bleu de courgette réussi

Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne. Évitez les trop grosses qui contiennent plus d’eau et moins de saveur.

Jambon de dinde : Une alternative plus légère au jambon blanc traditionnel. Vous pouvez aussi utiliser du jambon de porc selon vos préférences.

Fromage : L’emmental apporte une belle texture fondante, le comté ajoute du caractère, et la mozzarella garantit un côté filant spectaculaire.

Chapelure : Préférez une chapelure fine et dorée pour un rendu plus uniforme. La chapelure maison donne toujours de meilleurs résultats.

Œufs : Ils servent de liant pour la panure. Battez-les bien pour une adhérence optimale sur vos cordons bleus de courgette.

Farine : La T55 est parfaite pour cette recette. Elle permet une première accroche avant le passage dans l’œuf.

Huile d’olive : Pour une cuisson dorée et parfumée. N’hésitez pas à en ajouter un filet pendant la cuisson si nécessaire.

Persil frais : La touche finale qui apporte couleur et fraîcheur à vos cordons bleus de courgette.

Comment préparer ces délicieux cordons bleus de courgette ?

Lavez soigneusement les courgettes et découpez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Salez légèrement les tranches de courgette et laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
Séchez délicatement chaque tranche avec du papier essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité.
Déposez une tranche de jambon de dinde sur une tranche de courgette, puis ajoutez le fromage de votre choix.
Recouvrez avec une seconde tranche de courgette et appuyez légèrement pour bien souder le sandwich.
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés, et une avec la chapelure.
Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure en veillant à bien enrober toutes les faces.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret d’une cuisson parfaite est de ne pas avoir une huile trop chaude au départ.
Déposez délicatement les cordons bleus panés et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Égouttez sur du papier absorbant et parsemez de persil frais haché avant de servir vos cordons bleus de courgette bien chauds.

Comment conserver et réchauffer vos cordons bleus de courgette ?

Ces cordons bleus de courgette se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après cuisson jusqu’à 1 mois.

Pour le réchauffage, je recommande vivement le four à 180°C pendant 8 à 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollit la panure. Si vous les réchauffez à la poêle, utilisez feu doux avec un couvercle pour réchauffer le cœur sans brûler l’extérieur.

Les cordons bleus crus panés peuvent aussi être préparés la veille et conservés au frais avant cuisson, pratique pour les repas en famille !

Quoi servir avec ce cordon bleu de courgette

Salade verte croquante : Une salade de roquette ou de mâche avec une vinaigrette légère équilibre parfaitement le côté gourmand du plat, ou optez pour ma salade de lentilles et feta.
Purée de pommes de terre : Le classique indémodable, ou essayez mes pommes de terre gratinées au fromage pour encore plus de fondant.
Ratatouille : Pour rester dans l’esprit légumes d’été, vous pouvez également préparer la ratatouille traditionnelle maison.
Riz pilaf aux herbes : Une base neutre, ou variez avec ce riz au chorizo pour un twist parfumé.
Tomates cerises rôties : Leur acidité contraste bien avec le fromage – ou testez ma salade de poivrons grillés pour un effet similaire.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette recette sans gluten ? Absolument ! Remplacez la farine de blé par de la farine de riz et utilisez de la chapelure sans gluten.

Mes cordons bleus de courgette se défont à la cuisson, que faire ? Assurez-vous que les courgettes sont bien égouttées et que la panure adhère correctement. Un passage au frigo 15 minutes avant cuisson peut aider.

Peut-on cuire ces cordons bleus au four ? Oui, à 200°C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile pour le dorage.

Quel fromage donne le meilleur résultat ? D’après mes nombreux tests en cuisine, la mozzarella reste mon préférée pour l’effet filant spectaculaire, mais l’emmental apporte plus de caractère au niveau du goût.

Peut-on utiliser d’autres légumes que la courgette ? Les aubergines fonctionnent très bien, mais nécessitent un temps de dégorgeage plus long. Les champignons portobello sont aussi une excellente alternative.

Comment éviter que l’huile éclabousse pendant la cuisson ? Séchez parfaitement les cordons bleus avant cuisson et n’utilisez pas une température trop élevée. Un couvercle entreouvert aide aussi.