Vous cherchez une collation à la fois gourmande et nutritive ? Ces cookies au sésame et beurre sont la réponse parfaite pour satisfaire vos envies de douceur tout en profitant des bienfaits des graines de sésame. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils raviront les papilles de toute la famille !
J’ai découvert cette recette un après-midi d’automne, alors que je cherchais à créer quelque chose de différent avec les graines de sésame qui dormaient dans mon placard. L’arôme délicat et grillé du sésame se marie merveilleusement avec la richesse du beurre, créant une expérience gustative à la fois familière et subtilement exotique. Ce qui m’a séduite immédiatement, c’est la simplicité de préparation combinée à un résultat d’une élégance surprenante. Ces petites douceurs sont devenues un incontournable dans ma cuisine, parfaites pour accompagner une pause thé ou comme en-cas nutritif dans la boîte à goûter des enfants. Je vous invite à les essayer sans attendre, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cookies au Sésame
La première fois que j’ai servi ces cookies, ils ont disparu en un éclair ! Voici pourquoi ils méritent une place de choix dans votre répertoire de recettes :
- Texture irrésistible : croquants sur les bords et moelleux au centre, c’est le parfait équilibre.
- Saveur unique : le sésame grillé apporte une note subtilement noisettée qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre.
- Préparation rapide : en moins de 40 minutes, dégustation comprise, vous régalerez toute la famille.
- Bienfaits nutritionnels : les graines de sésame sont riches en calcium, en fer et en antioxydants pour une collation véritablement nourrissante. Après plusieurs essais, j’ai découvert que les faire légèrement griller avant de les incorporer à la pâte décuple leur saveur et leurs bienfaits !
- Polyvalence : parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner ou même en dessert léger accompagné d’une boule de glace.
Ingrédients Essentiels pour des Cookies au Sésame Parfaits
Quelques ingrédients simples suffisent pour créer ces petites merveilles :
Farine tout usage : elle forme la base structurelle de nos cookies. Je recommande une farine de qualité pour des résultats optimaux.
Beurre : à température ambiante, il apporte richesse et fondant. Privilégiez un beurre de bonne qualité pour une saveur plus profonde.
Graines de sésame : le cœur de la recette ! Elles apportent croquant et arôme caractéristique. Faites-les griller légèrement pour révéler toutes leurs saveurs.
Sucre : j’utilise du sucre blanc classique, mais vous pouvez expérimenter avec de la cassonade pour une note caramélisée.
Levure chimique : elle garantit le bon développement des cookies pendant la cuisson.
Extrait de vanille : un ingrédient simple mais essentiel qui rehausse tous les autres arômes.
Œuf : il lie tous les ingrédients et contribue à la texture moelleuse.
Comment Préparer vos Cookies au Sésame Maison
La préparation est simple, mais quelques détails font toute la différence :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec, à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez-les dans un bol pour les laisser refroidir.
- Mélangez les ingrédients secs : combinez la farine et la levure chimique dans un bol séparé.
- Créez la base crémeuse : battez le beurre à température ambiante pendant 1-2 minutes jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporez le sucre.
- Ajoutez l’œuf et la vanille en mélangeant bien après chaque ajout. N’oubliez pas de racler les bords du bol pour une incorporation homogène.
- Incorporez le mélange de farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Formez vos cookies : prélevez des portions de 25g de pâte, roulez-les en boules et aplatissez-les légèrement.
- Enrobez chaque cookie de graines de sésame grillées, en pressant délicatement pour les faire adhérer.
- Cuisez au four pendant 16 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que le centre soit ferme au toucher.
- Laissez refroidir pendant 20 minutes sur la plaque avant de déguster. Les cookies vont se raffermir et devenir croustillants en refroidissant.
Comment Conserver vos Cookies au Sésame
Pour profiter pleinement de ces délices, voici mes conseils de conservation :
Conservation à température ambiante : placez vos cookies dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 5 jours pour une fraîcheur optimale.
Congélation des cookies cuits : enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.
Congélation de la pâte : vous pouvez former les boules de pâte, les disposer sur une plaque et les congeler. Une fois durcies, transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les directement sorties du congélateur en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson.
Délicieuses Suggestions d’Accompagnement
Les cookies au sésame et beurre se distinguent par leur texture fondante et leur goût subtilement toasté. Pour une pause gourmande complète, vous pouvez les accompagner de douceurs fruitées comme une salsa de fruits avec chips à la cannelle ou les marier à des saveurs plus crémeuses comme celles d’un tiramisu gourmand ou encore du beurre aux myrtilles maison. Si vous aimez varier les textures, testez-les avec un cookies mélange brownie ou en duo avec des cookies au chocolat sans cuisson pour un contraste encore plus fondant.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais dans ce cas, n’ajoutez pas de sel supplémentaire à la recette. Le côté salé peut même créer un contraste intéressant avec la douceur des cookies.
Peut-on remplacer les graines de sésame par autre chose ?
Absolument ! Essayez avec des graines de pavot ou un mélange de graines (tournesol, lin, chia) pour une version multi-graines.
Les cookies sont-ils trop secs, que faire ?
Si vos cookies semblent trop secs, c’est probablement qu’ils ont trop cuit. Réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes la prochaine fois, ou ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la pâte pour plus d’humidité.
Comment savoir si mes cookies sont parfaitement cuits ?
Les bords doivent être légèrement dorés mais le centre encore un peu mou au toucher. Ils vont continuer à cuire et à se raffermir en refroidissant.
Peut-on ajouter du chocolat à cette recette ?
Bien sûr ! Des pépites de chocolat noir se marient délicieusement avec les notes de sésame. Ajoutez environ 100g de pépites à la pâte avant de former les cookies.
Cookies au Sésame et Beurre
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone
- Poêle
- Bols de mélange
- Batteur électrique
- Spatule en caoutchouc
- Verre ou tasse à mesurer
Ingredients
- 280 g Farine tout usage La base de nos cookies. J'utilise presque toujours de la farine de qualité supérieure pour mes pâtisseries.
- 150 g Beurre, à température ambiante Coupé en cubes pour faciliter le mélange. Le beurre donne cette texture irrésistible!
- 105 g Sucre J'ai testé avec moins, mais cette quantité donne le parfait équilibre de douceur.
- 1 cuillère à café Levure chimique Essentielle pour donner un peu de légèreté aux cookies.
- ½ cuillère à café Extrait de vanille Un peu de vanille rehausse merveilleusement le goût du sésame.
- 1 gros Œuf À température ambiante pour un meilleur mélange avec le beurre.
- 75 g Graines de sésame La star de cette recette! Les torréfier intensifie leur saveur noisettée.
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. C'est la température parfaite pour ces cookies - j'ai testé à 190°C et ils dorent trop vite sans être cuits à l'intérieur.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. J'utilise presque toujours un tapis en silicone maintenant, c'est un investissement qui en vaut vraiment la peine!
- Dans une petite poêle à feu doux, faites griller les graines de sésame en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur parfum. Attention à ne pas les brûler - la première fois que j'ai fait cette recette, j'ai dû recommencer cette étape car les graines avaient un goût amer.
- Retirez les graines de sésame de la poêle pour éviter qu'elles ne continuent à cuire et mettez-les dans un bol. L'arôme qui se dégage à ce moment est tout simplement délicieux!
- Dans un bol, combinez la farine et la levure chimique, puis mettez de côté. Ce mélange préalable permet d'assurer une répartition uniforme de la levure.
- Dans un grand bol, placez le beurre et battez-le à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ne sautez pas cette étape, c'est ce qui donne cette texture aérienne aux cookies!
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
- Incorporez l'œuf et mélangez bien, puis ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau. N'oubliez pas de racler les bords du bol avec une spatule en caoutchouc pour bien tout mélanger.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ne pas trop mélanger à cette étape pour éviter des cookies trop durs.
- Prenez des morceaux de pâte de 25 grammes et roulez-les en boules. J'utilise souvent une cuillère à glace pour avoir des portions égales, ce qui permet une cuisson uniforme.
- Disposez les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 5 cm, car elles vont s'étaler pendant la cuisson.
- Aplatissez chaque boule avec un verre ou une tasse à mesurer. J'aime les aplatir jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur - la première fois, je les avais laissés trop épais et ils n'étaient pas aussi croustillants.
- Enrobez chaque côté de la pâte avec les graines de sésame torréfiées, en utilisant vos doigts pour bien les faire adhérer. C'est l'étape préférée de ma fille quand on fait cette recette ensemble!
- Faites cuire au four pendant 16 minutes, jusqu'à ce que le centre des cookies soit ferme et que les bords commencent à dorer légèrement. Si votre four chauffe de façon inégale, n'hésitez pas à tourner la plaque à mi-cuisson.
- Retirez les cookies du four et laissez-les sur la plaque de cuisson pendant 20 minutes. Ne soyez pas tentés de les déplacer tout de suite - c'est pendant ce temps de repos qu'ils deviennent croustillants en refroidissant.