Name: Clafoutis aux Prunes Moelleux & Fruité
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g prunes bien mûres (rouges, jaunes ou mélange); 4 œufs; 100 g sucre de canne; 1 sachet sucre vanillé (ou 1 c. à café d'extrait de vanille); 100 g farine de blé (ou farine d'épeautre); 250 ml lait entier; 50 g crème liquide (ou yaourt nature); 1 pincée sel; beurre (pour le moule); sucre glace (facultatif, pour la finition)

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Imaginez-vous en train de sortir du four un dessert doré et parfumé, où les prunes juteuses nagent dans une pâte moelleuse et vanillée. Ce clafoutis aux prunes est exactement ce dont vous avez besoin pour transformer votre cuisine en un cocon de douceur automnale.

Il y a quelques années, ma grand-mère m’a transmis le secret d’un clafoutis réussi : « Amélie, me disait-elle, la magie réside dans l’équilibre entre la texture crémeuse de l’appareil et le fondant des fruits. » Ce clafoutis aux prunes incarne parfaitement cette philosophie culinaire, alliant simplicité et gourmandise. Avec ses prunes gorgées de soleil qui caramélisent délicatement à la cuisson, ce dessert familial séduit autant par sa facilité de préparation que par son goût authentique. La pâte, ni trop épaisse ni trop liquide, enrobe les fruits d’un voile soyeux qui fond en bouche. C’est le dessert parfait pour prolonger les saveurs de l’été tout en accueillant l’automne avec gourmandise. Vous allez adorer cette recette !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Clafoutis aux Prunes

Dans ma cuisine, ce clafoutis aux prunes est devenu un incontournable des fins de repas familiaux. Cette recette traditionnelle française met en valeur la douceur naturelle des prunes mûres, tout en offrant cette texture si caractéristique du clafoutis, entre flan et gâteau. C’est un dessert qui raconte l’histoire de nos terroirs et qui rassemble toutes les générations autour de la table.

Simplicité déconcertante : Tous les ingrédients se mélangent en quelques minutes, sans technique particulière ni matériel sophistiqué
Économique et de saison : Profitez des prunes de fin d’été et début d’automne à prix doux pour ce dessert généreux
Texture irrésistible : L’appareil crémeux contraste parfaitement avec le fondant des prunes caramélisées
Versatilité gourmande : Se déguste tiède, froid, au petit-déjeuner ou en dessert selon vos envies
Réussite garantie : Même les débutants obtiennent un résultat parfait grâce à cette recette infaillible
Parfum envoûtant : L’odeur de vanille et de prunes qui embaume votre maison pendant la cuisson

Ce clafoutis aux prunes n’est pas qu’un simple dessert, c’est une invitation à ralentir et à savourer les plaisirs simples de la vie.

Notes sur les Ingrédients Essentiels

Prunes bien mûres : Le choix des fruits détermine le succès de votre clafoutis, optez pour des prunes légèrement molles qui libéreront leur jus sucré à la cuisson et apporteront cette acidité équilibrée si caractéristique.

Œufs entiers : Ils constituent la base de l’appareil et donnent cette texture à la fois ferme et fondante, je recommande des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.

Sucre de canne : Sa saveur plus complexe que le sucre blanc sublime le goût des prunes et apporte des notes caramélisées subtiles qui se développent à la cuisson.

Farine de blé : Elle structure délicatement l’appareil sans l’alourdir, tamisez-la pour éviter les grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.

Lait entier : Sa richesse en matières grasses garantit un clafoutis crémeux et moelleux, évitez le lait écrémé qui donnerait un résultat trop ferme.

Crème liquide : Elle apporte l’onctuosité supplémentaire qui fait toute la différence et crée cette texture veloutée si appréciée dans un bon clafoutis.

Extrait de vanille : Quelques gouttes suffisent à parfumer délicatement l’ensemble et à créer cette harmonie parfaite avec les prunes, privilégiez un extrait naturel.

Beurre pour le moule : Un beurrage généreux empêche le clafoutis de coller et facilite le démoulage tout en créant cette croûte dorée caractéristique sur les bords.

Comment Réussir Votre Clafoutis aux Prunes (Étape par Étape)

Je commence toujours par préparer mes prunes car elles ont besoin de macérer légèrement pour libérer leurs arômes et leur jus naturel qui parfumera délicieusement l’appareil.

Étape 1 : Lavez délicatement vos prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux, puis détaillez-les en quartiers si elles sont particulièrement grosses avant de les mélanger avec une cuillère à soupe de sucre.

Étape 2 : Beurrez généreusement votre moule de 26-28cm de diamètre et saupoudrez-le de sucre pour créer cette croûte caramélisée qui fait tout le charme du clafoutis, puis disposez harmonieusement les quartiers de prunes.

Étape 3 : Dans un grand saladier, je bats énergiquement les œufs entiers avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse, cette étape est cruciale pour la légèreté de l’appareil.

Étape 4 : Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre, puis ajoutez la farine tamisée petit à petit pour éviter les grumeaux qui compromettraient la texture finale.

Étape 5 : Versez le lait graduellement en mélangeant constamment, puis ajoutez la crème liquide et l’extrait de vanille pour obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.

Étape 6 : Préchauffez votre four à 180°C et versez délicatement l’appareil sur les prunes en évitant de les déplacer, la magie opère pendant la cuisson où tout se marie harmonieusement.

Étape 7 : Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four, le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant, vérifiez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Étape 8 : Laissez tiédir 15 à 20 minutes avant de servir, ce temps de repos permet à l’appareil de finir de prendre et aux saveurs de se développer pleinement.

Conservation et Réchauffage de Votre Clafoutis

Je conserve toujours les restes de clafoutis aux prunes dans un film alimentaire au réfrigérateur, où ils se gardent parfaitement pendant 3 à 4 jours en développant même des saveurs plus intenses. La texture reste moelleuse et les prunes continuent de parfumer délicieusement l’appareil.

Personnellement, je déconseille la congélation pour ce type de préparation car la texture crémeuse de l’appareil ne supporte pas bien la décongélation et devient granuleuse. Il vaut mieux profiter de ce dessert frais et en préparer selon vos besoins.

Pour le réchauffage, je recommande vivement le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop. Le micro-ondes convient aussi pour des portions individuelles, 30 secondes suffisent pour retrouver cette texture tiède si agréable.

Accompagnements Parfaits pour le Clafoutis aux Prunes

Crème Fraîche Épaisse : Sa fraîcheur et son léger acidulé contrastent merveilleusement avec la douceur des prunes et apportent cette touche crémeuse qui sublime chaque bouchée de clafoutis.

Glace Vanille Maison : Le chaud-froid créé par cette association est un pur délice, la vanille de la glace fait écho à celle du clafoutis tandis que le contraste de température révèle tous les arômes.

Shortcake aux fruits rouges : Une belle alternative pour varier les plaisirs sucrés en fin de repas, avec sa texture sablée qui contraste avec le moelleux du clafoutis.

Gateau aux framboises : Parfait pour créer un buffet de desserts aux fruits rouges et violets, permettant à vos invités de découvrir différentes textures fruitées.

Thé Earl Grey ou Café : Ces boissons chaudes accompagnent traditionnellement ce type de dessert français et leurs arômes se marient harmonieusement avec la vanille et les prunes.

Pancakes au yaourt : Idéal pour un brunch dominical où vous pourrez servir le clafoutis aux prunes en accompagnement de ces pancakes moelleux.

Questions Fréquentes sur le Clafoutis aux Prunes

Peut-on utiliser d’autres variétés de prunes ?

Absolument, toutes les variétés conviennent du moment qu’elles sont bien mûres, les prunes jaunes apportent plus de douceur tandis que les rouges offrent une petite acidité très agréable.

Comment éviter que les prunes remontent à la surface ?

Je saupoudre légèrement les quartiers de prunes avec un peu de farine avant de verser l’appareil, cela les aide à rester en suspension dans la pâte.

Puis-je préparer le clafoutis la veille ?

Il est préférable de le consommer dans les 24 heures pour profiter pleinement de sa texture moelleuse, mais vous pouvez préparer l’appareil à l’avance et l’assembler au moment de la cuisson.

Que faire si mon clafoutis retombe après cuisson ?

C’est normal qu’il perde légèrement en volume au refroidissement, évitez simplement d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour ne pas le faire chuter brutalement.

Peut-on remplacer la crème par du yaourt ?

Oui, le yaourt nature grec fonctionne très bien et apporte même une petite note acidulée intéressante, utilisez la même quantité que la crème liquide.

Puis-je faire d’autres variantes de clafoutis ?

Bien sûr ! Découvrez mon clafoutis aux fraises pour une version printanière ou le clafoutis abricots-nectarines pour d’autres saveurs estivales.