Les cigares de courgettes croustillants transforment des légumes simples en bouchées dorées et irrésistibles qui disparaissent en un clin d’œil. Cette recette allie la fraîcheur des courgettes à la gourmandise du fromage fondu, le tout enveloppé dans une feuille de brick croustillante.
Je me souviens encore du premier été où j’ai préparé ces cigares pour un apéritif improvisé entre amis. J’avais des courgettes du jardin qui attendaient d’être utilisées, et quelques ingrédients basiques dans mon frigo. Le résultat a dépassé toutes mes attentes : des petits rouleaux dorés et craquants, avec un cœur fondant et parfumé. Depuis, cette recette est devenue mon alliée pour les soirs où j’ai envie de quelque chose de gourmand sans passer des heures en cuisine. Ce qui me plaît particulièrement, c’est cette texture contrastée entre l’extérieur ultra-croustillant et l’intérieur moelleux et fromager. Les herbes de Provence ajoutent ce petit quelque chose de méditerranéen qui fait toute la différence. Et le meilleur dans tout ça ? Ces cigares se préparent en moins de 30 minutes et plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Parfait pour un apéritif, une entrée légère ou même un accompagnement original. Allons-y, je vous montre comment les réussir à coup sûr !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cigares de Courgettes Croustillants
Dans ma cuisine, ces cigares sont devenus un incontournable des soirs d’été et des apéritifs entre amis. Cette recette venue du bassin méditerranéen marie intelligemment la légèreté des courgettes à la gourmandise de deux fromages complémentaires, créant un équilibre parfait entre santé et plaisir.
- Rapides à préparer avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Texture irrésistible qui combine un extérieur ultra-croustillant et un cœur fondant au fromage
- Parfaits pour toutes les occasions, de l’apéritif décontracté au buffet élégant
- Version plus légère des bricks traditionnelles grâce à la cuisson au four plutôt qu’en friture
- Idéaux pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte
- Se congèlent parfaitement pour avoir toujours une option gourmande sous la main
Ces petits rouleaux dorés sont bien plus qu’une simple recette : ils représentent cette cuisine méditerranéenne que j’affectionne tant, celle qui sait sublimer des ingrédients simples.
Les Ingrédients Essentiels Pour Vos Cigares de Courgettes
Courgettes : La base de cette recette, les courgettes râpées apportent de la fraîcheur et de l’humidité à la garniture tout en gardant une texture agréable après cuisson.
Feta : Ce fromage grec salé structure la garniture avec son caractère affirmé et sa texture friable qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes.
Mozzarella : Elle ajoute le côté fondant et filant indispensable, créant cette texture crémeuse qui fait tout le charme de ces cigares.
Feuilles de brick : Ces feuilles ultra-fines deviennent délicieusement croustillantes au four et enveloppent la garniture comme un écrin doré.
Œuf : Il lie tous les ingrédients ensemble et empêche la garniture de se défaire pendant la cuisson.
Huile d’olive : Badigeonnée sur les feuilles de brick, elle garantit cette belle coloration dorée et ce croustillant irrésistible.
Herbes de Provence : Ce mélange aromatique apporte ces notes méditerranéennes de thym, romarin et origan qui parfument délicatement la garniture.
Comment Préparer Des Cigares de Courgettes Croustillants (Étape Par Étape)
Je commence toujours par préchauffer mon four à 200°C pour m’assurer qu’il soit bien chaud et garantir une cuisson uniforme et croustillante.
Étape 1 : Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les finement avec une râpe à gros trous. Je vous conseille ensuite de les presser dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau, sinon votre garniture risque d’être trop humide.
Étape 2 : Dans un grand saladier, émiettez la feta avec vos doigts et ajoutez la mozzarella coupée en petits dés. Incorporez les courgettes égouttées, l’œuf battu, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive avec un pinceau. Pliez-la en deux pour former un rectangle, cela rendra vos cigares plus solides.
Étape 4 : Déposez une belle cuillère à soupe de garniture sur le bord inférieur de la feuille. Mon astuce : ne surchargez pas, sinon le pliage devient compliqué et la garniture risque de fuir à la cuisson.
Étape 5 : Rabattez les côtés gauche et droit vers le centre, puis enroulez fermement du bas vers le haut pour former un cigare bien serré. Répétez l’opération avec le reste des feuilles et de la garniture.
Étape 6 : Disposez vos cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus avec un peu d’huile d’olive pour une belle dorure. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 7 : Laissez-les tiédir 2 à 3 minutes avant de servir, car l’intérieur est bouillant en sortie de four. Je les sers toujours accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’un petit dip de tzatziki.
Suggestions D’accompagnements Pour Vos Cigares de Courgettes
Salade Caprese : Cette salade italienne classique avec ses tomates juteuses, sa mozzarella fraîche et son basilic parfumé apporte une fraîcheur incomparable qui contraste merveilleusement avec le croustillant des cigares.
Courgettes Farcies : Pour un repas 100% courgettes, ces courgettes farcies à la viande hachée créent un menu complet où le légume vedette est sublimé de deux façons différentes, offrant variété et gourmandise.
Houmous Maison : Cette purée de pois chiches onctueuse offre une texture crémeuse et des saveurs orientales qui se marient harmonieusement avec les notes méditerranéennes de la recette.
Taboulé Libanais : Ce taboulé traditionnel aux herbes fraîches et au boulgour apporte une note acidulée et légère qui équilibre parfaitement la richesse fromagère des cigares.
Salade de Concombres : Une salade de concombres au yaourt crée un contraste de température et de texture idéal, surtout lorsque les cigares sortent encore chauds du four.
Conservation Et Réchauffage De Vos Cigares De Courgettes
Je conserve généralement les cigares restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent jusqu’à 3 jours. Attention toutefois, ils perdront un peu de leur croustillant, mais restent délicieux.
Pour la congélation, je vous recommande de les disposer sur une plaque avant cuisson, de les congeler individuellement, puis de les transférer dans un sac congélation. Ils se conservent ainsi 2 mois et peuvent être cuits directement surgelés en ajoutant simplement 5 minutes au temps de cuisson.
Pour le réchauffage, j’opte toujours pour le four à 180°C pendant 8 à 10 minutes plutôt que le micro-ondes. Cette méthode leur redonne ce croustillant caractéristique que le micro-ondes ne peut pas offrir. Si vous êtes vraiment pressé, le micro-ondes fonctionne, mais placez une feuille de papier absorbant en dessous pour éviter qu’ils ne ramollissent trop.
Questions Fréquentes Sur Les Cigares De Courgettes Croustillants
Comment éviter que mes cigares ne soient détrempés ?
L’astuce essentielle est de bien essorer les courgettes râpées dans un torchon propre pour éliminer toute l’eau, sinon la garniture sera trop humide et ramollira les feuilles de brick.
Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Absolument, j’utilise parfois du fromage de chèvre frais ou même du ricotta pour une version plus douce, mais ajustez alors l’assaisonnement car ces fromages sont moins salés que la feta.
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui, je les assemble souvent quelques heures avant et les garde au frais couverts d’un film alimentaire, puis je les enfourne juste avant de servir pour qu’ils soient bien croustillants.
Mes feuilles de brick se déchirent lors du pliage, que faire ?
Travaillez rapidement car elles sèchent vite à l’air libre, et si une feuille se déchire, utilisez-en simplement une deuxième par-dessus pour renforcer le cigare.
Comment savoir si mes cigares sont bien cuits ?
Ils doivent être uniformément dorés sur toutes les faces et croustillants au toucher. Si vous les voyez gonfler légèrement, c’est parfait, cela signifie que la garniture est bien chaude à l’intérieur.
Peut-on ajouter d’autres légumes à la garniture ?
Certainement ! J’ajoute parfois des épinards frais finement hachés ou même un peu de poivron rouge grillé pour plus de couleur et de saveur.
Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage
Equipment
- Râpe à légumes
- Grand saladier
- Pinceau de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 2 grandes courgettes lavées
- 200 g feta émiettée
- 150 g mozzarella coupée en petits dés
- 10 feuilles de brick
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe huile d'olive plus un peu pour badigeonner
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et râpez finement les courgettes. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées avec la feta émiettée, la mozzarella en dés, l'œuf, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Étalez une feuille de brick, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive et pliez-la en deux pour former un rectangle.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture sur le bord inférieur, rabattez les côtés et enroulez fermement pour former un cigare. Répétez avec le reste des feuilles.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez tiédir 2-3 minutes avant de servir.