Découvrez cette cake citron graines de pavot, inspirée du grand pâtissier Pierre Hermé. Ce cake moelleux et parfumé est l’équilibre parfait entre l’acidité du citron et le croquant subtil des graines de pavot.

Il y a quelque chose de magique dans l’association du citron et des graines de pavot. J’aime particulièrement préparer ce cake lors des journées ensoleillées, quand le parfum acidulé du citron remplit ma cuisine et évoque instantanément la fraîcheur des beaux jours. Cette recette, inspirée du maître pâtissier Pierre Hermé, transforme des ingrédients simples en une création élégante, tout comme notre gâteau nuage au citron qui impressionnera vos convives sans demander des heures de préparation.

Le zeste et le jus de citron apportent une fraîcheur éclatante qui se marie parfaitement avec la texture légèrement croquante des graines de pavot. C’est un cake qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert ou pour accompagner votre pause thé. Laissez-vous tenter par cette pâtisserie qui éveillera vos papilles à chaque bouchée !

Pourquoi vous allez adorer ce Cake Citron Graines de Pavot

Avant de plonger dans la recette, voici pourquoi ce cake citron graines de pavot va rapidement devenir l’un de vos favoris :

Une explosion de saveurs acidulées : Le citron apporte une fraîcheur incomparable qui réveille les papilles.
Une texture parfaite : Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant à l’extérieur, avec le petit croquant des graines de pavot.
Une recette accessible : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce gâteau élégant.
Des bienfaits nutritionnels : Les graines de pavot sont riches en fibres, en calcium et en antioxydants. Après plusieurs essais, j’ai découvert que leur ajout ne fait pas qu’améliorer la texture et le goût, mais apporte aussi un petit plus nutritionnel à cette gourmandise !
Une conservation longue durée : Ce cake se garde parfaitement plusieurs jours et reste moelleux, un peu comme notre gâteau au yaourt grec, idéal à conserver et à partager.

Notes sur les Ingrédients pour le Cake Citron Graines de Pavot

Pour réussir ce cake citron graines de pavot délicieux, voici quelques conseils sur le choix des ingrédients :

Beurre : Privilégiez un beurre doux de bonne qualité. Il doit être fondu mais pas trop chaud avant utilisation.
Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Sucre et sucre roux : Le mélange des deux types de sucre apporte une profondeur de goût unique et une belle coloration au cake.
Farine T55 : Cette farine de blé tous usages est idéale pour obtenir une texture légère.
Citrons : Préférez des citrons non traités ou bio, car vous utiliserez le zeste. Le zeste contient les huiles essentielles qui donneront tout son parfum au gâteau.
Crème liquide entière : Elle apporte du moelleux et de la richesse au cake, ne la remplacez pas par une version allégée.
Graines de pavot : J’ai testé différentes quantités et la dose de 30g est vraiment parfaite pour apporter du croquant sans dominer le goût du citron.

Comment Préparer ce Délicieux Cake au Citron et Graines de Pavot

Suivez ces étapes simples pour réaliser ce cake savoureux :

Préchauffez votre four à 150°C et préparez votre moule à cake en le beurrant et le farinant généreusement.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et laissez-le refroidir légèrement.
Mélangez dans un grand bol le sucre, le sucre roux et les zestes de citron. Frottez-les entre vos doigts pour libérer les huiles essentielles du citron.
Incorporez le beurre fondu au mélange sucre-zestes et remuez bien.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Versez la crème liquide et le jus des citrons, puis incorporez les graines de pavot.
Tamisez la farine et la levure directement sur la préparation et mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Tracez un trait de beurre sur toute la longueur au centre du cake. Cette technique signature permet une belle ouverture du gâteau pendant la cuisson.
Enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du cake – il doit ressortir sec.

Comment Conserver votre Cake Citron Graines de Pavot

Ce cake citron graines de pavot se conserve très bien et peut même gagner en saveur avec le temps :

À température ambiante : Enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, il se conserve 3-4 jours.
Au réfrigérateur : Bien emballé, il peut se garder jusqu’à une semaine.
Au congélateur : Vous pouvez le congeler en tranches individuelles ou entier pendant 1 à 2 mois. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : enveloppez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant congélation. Ainsi, vous pourrez déguster une tranche quand l’envie vous prend sans décongeler tout le gâteau !

Quoi Servir avec ce Cake Citron Graines de Pavot

Pour sublimer votre dégustation, voici quelques idées d’accompagnements parfaits :

Une crème anglaise légèrement vanillée ou un flan au café maison si vous préférez une touche caramélisée.
Des fruits rouges frais, ou pourquoi ne pas accompagner d’une confiture fraises-chocolat noir pour un contraste audacieux ?
Une boule de glace à la vanille : un classique qui fonctionne à tous les coups.
Un thé vert au jasmin : ses notes florales s’accordent merveilleusement avec l’acidité du citron.
Un café corsé ou un café gourmand accompagné de mini madeleines maison.

Foire Aux Questions

Pourquoi ajouter des graines de pavot au gâteau au citron ?
Les graines de pavot apportent un croquant agréable qui contraste avec la texture moelleuse du gâteau, tout en offrant des nutriments essentiels (oméga-3, calcium) et une saveur légèrement noisettée qui complète parfaitement l’acidité du citron.

Quelle quantité de graines de pavot mettre dans un gâteau au citron ?
La quantité idéale est de 2 cuillères à soupe (environ 30g) pour un cake standard. Cette dose garantit une présence visible et gustative sans dominer la saveur du citron ni assécher la pâte.

Que peut-on faire avec des graines de pavot ?
Les graines de pavot s’utilisent dans de nombreuses préparations : muffins, cakes, pains, bagels, vinaigrettes, feuilletés apéritifs, gâteaux au yaourt, et même en garniture de salades pour ajouter du croquant et des nutriments.

Comment conserver un cake au citron ?
À température ambiante (3-4 jours) dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Au réfrigérateur (jusqu’à 1 semaine) bien emballé. Au congélateur (jusqu’à 3 mois) en tranches individuelles bien emballées, à décongeler à température ambiante.

Cake Citron Graines de Pavot Hermé

Un cake rafraîchissant au citron et aux graines de pavot, inspiré par la recette de Pierre Hermé. Léger et plein de saveur avec une texture moelleuse.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 8 portions

Calories 280 kcal

Equipment

Moule à cake
Four
Casserole
Grand bol
Zesteur
Fouet
Tamis
Couteau

Ingredients

65 g Beurre Fondu puis refroidi légèrement
3 unités Œufs À température ambiante
100 g Sucre Sucre blanc
50 g Sucre roux Pour un goût plus caramélisé
190 g Farine T55 Tamisée
1/2 cuillère à café Levure chimique Pour faire lever le cake
2 unités Citrons jaunes Le jus et les zestes
95 g Crème liquide entière À température ambiante
30 g Graines de pavot Pour la texture et le goût
Un peu Beurre et farine Pour le moule

Instructions

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez-le refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le sucre, le sucre roux, les zestes de citron et le beurre fondu.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la crème liquide et le jus des citrons, puis incorporez les graines de pavot. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule préparé.
Avec un couteau, tracez un trait de beurre sur toute la longueur du cake au centre.
Préchauffez le four à 150 °C et enfournez le cake pour 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laissez refroidir le cake avant de le démouler. Coupez-le en tranches et servez.

Notes

Ce cake au citron peut se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un glaçage au citron sur le dessus (mélangez du sucre glace avec du jus de citron).

Mots clés Cake au citron, Graines de pavot, Pâtisserie française, Pierre Hermé

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