Name: Gâteau au Chocolat et aux Fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 190 g farine tout usage; 300 g sucre granulé; 75 g cacao en poudre non sucré; 7 g levure chimique; 7 g bicarbonate de soude; 5 ml extrait de vanille; 2 gros œufs; 240 ml lait; 120 ml huile végétale; 240 ml eau bouillante; 480 ml fraises fraîches (tranchées); 15 g sucre (pour les fraises); 5 ml jus de citron; 480 ml crème fouettée épaisse; 45 g sucre glace; 5 ml extrait de vanille (pour la crème)

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Ce Gâteau au Chocolat et aux Fraises est sans aucun doute l’une de mes créations les plus appréciées à la maison. L’alliance parfaite entre la richesse du chocolat et la fraîcheur acidulée des fraises en fait un dessert irrésistible qui plaît à toute la famille.

Il y a quelques années, j’ai créé cette recette pour l’anniversaire de ma fille, et depuis, elle est devenue notre incontournable pour toutes les occasions spéciales. Ce qui rend ce gâteau si particulier, c’est cette harmonie parfaite entre la texture moelleuse du gâteau au chocolat, la douceur naturelle des fraises et la légèreté de la crème fouettée.

Chaque bouchée offre un équilibre parfait de saveurs – le chocolat intense se marie merveilleusement avec l’acidité des fraises fraîches, créant une symphonie gustative qui éveille tous les sens. En plus d’être absolument délicieux, ce gâteau est étonnamment simple à réaliser avec des ingrédients que l’on trouve facilement dans nos placards.

Vous allez adorer cette recette autant que nous !

Ce qui Rend ce Gâteau au Chocolat et aux Fraises Irrésistible

Dans ma cuisine, j’ai testé de nombreuses variations de gâteaux au chocolat, mais celui-ci reste définitivement mon préféré. Cette recette combine la tradition française des desserts raffinés avec la simplicité moderne, créant un équilibre parfait entre gourmandise et facilité de réalisation.

Texture incroyablement moelleuse – L’ajout d’eau bouillante dans la pâte crée une mie exceptionnellement tendre et humide
Équilibre parfait des saveurs – Le chocolat intense contraste magnifiquement avec la fraîcheur acidulée des fraises
Facilité de préparation – Tous les ingrédients se trouvent facilement et la méthode est accessible à tous
Présentation spectaculaire – Un gâteau qui impressionne visuellement autant qu’il régale les papilles
Versatilité saisonnière – Délicieux toute l’année, mais particulièrement parfait au printemps et en été
Parfait pour les grandes occasions – Idéal pour les anniversaires, fêtes de famille ou dîners entre amis

Ce gâteau au chocolat et aux fraises n’est pas seulement un dessert, c’est une véritable expérience gustative qui crée des souvenirs durables autour de la table.

Ingrédients Essentiels pour Réussir Votre Gâteau au Chocolat et aux Fraises

Farine tout usage : Elle forme la structure de base de notre gâteau, apportant la tenue nécessaire tout en conservant une texture légère et aérée.

Cacao en poudre non sucré : Je recommande toujours un cacao de qualité car c’est lui qui donnera toute l’intensité chocolatée à votre gâteau – n’économisez pas sur cet ingrédient clé.

Sucre granulé : Il apporte non seulement la douceur nécessaire mais contribue aussi à la texture moelleuse en retenant l’humidité pendant la cuisson.

Bicarbonate de soude et levure chimique : Cette double action garantit une levée parfaite et une mie particulièrement légère et aérée.

Eau bouillante : C’est le secret de ce gâteau – elle intensifie le goût du chocolat et crée cette texture incroyablement moelleuse qui fait toute la différence.

Fraises fraîches : Choisissez-les bien mûres et parfumées, elles apportent cette note acidulée indispensable qui équilibre la richesse du chocolat.

Crème fouettée épaisse : Elle doit avoir au moins 35% de matières grasses pour bien monter et créer ce glaçage léger et onctueux qui sublime l’ensemble.

Extrait de vanille : Une pointe qui rehausse subtilement toutes les autres saveurs sans jamais dominer le goût principal.

Comment Réaliser le Parfait Gâteau au Chocolat et aux Fraises (Étape par Étape)

Étape 1 : Je commence toujours par préchauffer le four à 175°C car une température stable est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme de ce gâteau au chocolat et aux fraises.

Étape 2 : Dans un grand bol, je fouette ensemble tous les ingrédients secs – cette étape garantit une répartition homogène et évite les grumeaux dans la pâte finale.

Étape 3 : J’ajoute ensuite les œufs, le lait et l’huile en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse – mon astuce est de ne pas trop mélanger pour conserver la tendreté.

Étape 4 : Le secret de ce gâteau réside dans l’ajout progressif de l’eau bouillante – je l’incorpore lentement en remuant constamment pour éviter les éclaboussures.

Étape 5 : Je répartis la pâte uniformément dans deux moules graissés de 23 cm, en tapotant légèrement pour éliminer les bulles d’air.

Étape 6 : La cuisson prend 30-35 minutes – je vérifie la doneness avec un cure-dent qui doit ressortir avec quelques miettes humides seulement.

Étape 7 : Pendant que le gâteau refroidit, je prépare mes fraises en les mélangeant avec le sucre et le jus de citron – cette macération de 10 minutes intensifie leur saveur.

Étape 8 : Pour la crème fouettée, je bats énergiquement jusqu’à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre glace pour une texture parfaite.

Étape 9 : L’assemblage final demande de la délicatesse : je dépose généreusement les fraises sur la première couche avant de coiffer avec la seconde.

Conservation et Conseils de Dégustation

Je conserve habituellement ce gâteau au chocolat et aux fraises au réfrigérateur, bien recouvert, où il se maintient parfaitement frais pendant 3 à 4 jours. L’avantage, c’est que les saveurs se développent encore mieux après une nuit au frais.

Pour le congeler, je recommande de le faire avant d’ajouter la crème fouettée – emballez chaque couche individuellement dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois et vous pourrez assembler le gâteau avec de la crème fraîche au moment de servir.

Pour la dégustation, je sors toujours le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture optimale. Si vous avez des restes, évitez de les réchauffer – ce dessert se savoure parfaitement froid ou à température ambiante.

Accompagnements Parfaits pour Votre Gâteau au Chocolat et aux Fraises

Clafoutis aux fraises : Pour les amateurs de desserts aux fraises, ce clafoutis traditionnel offre une alternative délicieuse avec la même base fruitée.

Shortcake aux fruits rouges : Un dessert complémentaire parfait qui met également les fraises à l’honneur avec une texture différente mais tout aussi gourmande.

Glace à la vanille artisanale : Le contraste température et la douceur de la vanille créent une harmonie parfaite avec l’intensité du chocolat et l’acidité des fraises.

Tartare de fruits exotiques : Pour une note de fraîcheur supplémentaire, ce mélange de fruits apporte une dimension tropicale qui sublime l’ensemble.

Café ou thé Earl Grey : Ces boissons chaudes contrastent parfaitement avec la fraîcheur du gâteau et révèlent toute la complexité des saveurs.

Champagne ou crémant : Pour les grandes occasions, les bulles nettoient le palais entre chaque bouchée et subliment l’expérience gustative.

Questions Fréquemment Posées sur le Gâteau au Chocolat et aux Fraises

Puis-je utiliser des fraises congelées à la place des fraîches ?

Je recommande de décongeler complètement les fraises et de bien les égoutter avant utilisation, car elles contiennent plus d’eau que les fraîches et pourraient détremper le gâteau.

Comment éviter que le gâteau s’affaisse au centre ?

Vérifiez que votre levure et bicarbonate sont encore actifs, et surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes de cuisson – c’est souvent la cause principale de l’affaissement.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Absolument ! Je prépare souvent les couches de gâteau la veille et je les assemble le jour même avec les fraises et la crème fraîchement fouettée pour un résultat optimal.

Quelle est la meilleure façon de couper des parts nettes ?

J’utilise un couteau long et fin que je passe sous l’eau chaude entre chaque coupe – cela évite que la crème colle à la lame et garantit des parts parfaites.

Puis-je remplacer l’eau bouillante par du café ?

Excellente idée ! Remplacer l’eau par du café fort intensifie encore le goût chocolaté sans apporter d’amertume – c’est même ma variante préférée pour les adultes.