Name: Cordons Bleus de Courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 pièces grosses courgettes fermes; 4 tranches jambon ou jambon de dinde; 8 tranches fromage fondant (emmental, comté ou mozzarella); 2 pièces œufs; 50 g farine; 100 g chapelure; 2 c. à s. huile d'olive; 1 pincée sel et poivre; 2 c. à s. persil frais haché (pour servir)

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Les cordons bleus de courgettes transforment un légume simple en plat principal gourmand et original. Cette version allégée du classique cordon bleu remplace la viande par de tendres tranches de courgettes, tout en conservant le jambon et le fromage fondant que nous aimons tous.

L’été dernier, en cherchant une façon créative d’utiliser l’abondante récolte de courgettes de mon jardin, j’ai découvert cette recette qui est rapidement devenue un incontournable chez nous. Ce qui rend ces cordons bleus si particuliers, c’est leur légèreté surprenante combinée à une satisfaction gustative complète. La courgette apporte une texture fondante et une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du jambon et du fromage. En plus d’être délicieux, ce plat se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Vous allez adorer cette version originale !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Cordons Bleus de Courgettes

Cette recette familiale combine le meilleur des deux mondes : la gourmandise d’un plat traditionnel et la fraîcheur des légumes de saison. J’ai développé cette version après plusieurs essais pour trouver l’équilibre parfait entre croustillant et fondant.

Facile à réaliser avec des ingrédients simples et accessibles
Parfait pour un dîner léger qui reste nourrissant et satisfaisant
Résultat toujours réussi grâce à une technique simple mais efficace
Idéal pour faire apprécier les courgettes aux plus difficiles
Se prépare en seulement 30 minutes du début à la fin
Version allégée du cordon bleu de poulet traditionnel sans perdre en saveur

Ces cordons bleus de courgettes sont plus qu’un simple plat, c’est une façon créative de transformer les légumes du quotidien en moment de plaisir partagé.

Ingrédients Essentiels pour des Cordons Bleus de Courgettes Parfaits

Je recommande toujours de choisir des ingrédients de qualité pour cette recette, car chacun joue un rôle important dans le résultat final.

Courgettes fermes : Elles constituent la base de notre plat et doivent être suffisamment fermes pour tenir à la cuisson sans se défaire.

Jambon ou jambon de dinde : Il apporte la saveur salée caractéristique et la texture tendre qui contraste avec le croustillant de la panure.

Fromage fondant : L’emmental, le comté ou la mozzarella créent ce cœur coulant si réconfortant et lient tous les éléments ensemble.

Œufs frais : Ils permettent à la chapelure d’adhérer parfaitement et donnent une belle couleur dorée à la panure.

Chapelure fine : Elle forme cette croûte croustillante si caractéristique qui fait tout le charme du plat.

Farine : Elle aide à fixer la panure et crée une première couche qui retient l’humidité des courgettes.

Huile d’olive : Je préfère toujours l’huile d’olive pour la cuisson car elle supporte bien la chaleur et ajoute une note de goût subtile.

Persil frais : Il apporte une touche de fraîcheur finale et une jolie présentation colorée.

Comment Préparer des Cordons Bleus de Courgettes (Étape par Étape)

Dans ma cuisine, je commence toujours par organiser tous mes ingrédients avant de me lancer dans cette recette, cela facilite grandement le processus.

Étape 1 : Je précchauffe mon four à 180°C car il est important qu’il soit bien chaud pour la cuisson finale qui permet au fromage de fondre parfaitement.

Étape 2 : J’ai appris qu’il faut absolument laver et sécher les courgettes avant de les couper en tranches de 5 mm dans la longueur, l’épaisseur est cruciale pour éviter qu’elles ne se cassent.

Étape 3 : Pour former les sandwichs, je dispose une tranche de courgette, puis le jambon, le fromage, et je termine par une seconde tranche de courgette en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

Étape 4 : Ma technique consiste à préparer trois assiettes distinctes avec la farine, les œufs battus assaisonnés de sel et poivre, puis la chapelure pour une panure bien uniforme.

Étape 5 : Je passe chaque sandwich dans la farine d’abord, puis les œufs, et enfin la chapelure, en répétant l’opération œufs-chapelure pour une panure plus épaisse et croustillante.

Étape 6 : Dans ma poêle bien chaude avec l’huile d’olive, je fais dorer chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Étape 7 : Je dispose ensuite tous les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourne 15 minutes pour que le fromage fonde complètement.

Étape 8 : Le secret final que j’ai appris avec l’expérience : laisser reposer quelques minutes avant de servir permet au fromage de se stabiliser et évite qu’il coule partout.

Conservation et Réchauffage de vos Cordons Bleus de Courgettes

Je conserve toujours mes cordons bleus de courgettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils restent délicieux pendant 2 à 3 jours maximum. Il est important de les laisser refroidir complètement avant de les ranger pour éviter la condensation qui ramollit la panure.

Pour la congélation, j’évite généralement cette méthode car les courgettes perdent leur texture croquante au dégivrage. Si vous souhaitez tout de même les congeler, je recommande de les emballer individuellement et de les consommer dans le mois.

Pour réchauffer vos restes, ma technique préférée est de les passer 10 à 12 minutes au four préchauffé à 160°C, cela redonne du croustillant à la panure. Évitez le micro-ondes qui rend la panure molle, sauf si vous êtes vraiment pressé et dans ce cas, réchauffez par intervalles de 30 secondes.

Accompagnements Parfaits pour vos Cordons Bleus de Courgettes

Dans ma famille, nous aimons servir ce plat avec des accompagnements qui complètent sa richesse sans l’alourdir davantage.

Salade Verte Croquante : Une simple salade de courgettes crues avec une vinaigrette légère apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse du fromage fondu et nettoie le palais entre chaque bouchée.

Tomates Cerises Rôties : Leur acidité naturelle et leur goût concentré par la cuisson contrastent parfaitement avec le côté fondant des cordons bleus tout en gardant l’esprit méditerranéen du plat.

Pommes de Terre Grenaille : Ces petites pommes de terre simplement rôties à l’huile d’olive et aux herbes ajoutent une texture ferme et un goût terreux qui complète harmonieusement l’ensemble.

Ratatouille Provençale : Un mélange de légumes du soleil qui s’accorde naturellement avec les courgettes et crée un repas complet aux saveurs du Sud.

Haricots Verts à l’Ail : Leur croquant et leur saveur fraîche apportent une note colorée et nutritive qui équilibre le repas sans le surcharger.

Questions Fréquentes sur les Cordons Bleus de Courgettes

Puis-je utiliser d’autres légumes que les courgettes ?

Je recommande de rester sur les courgettes car leur texture tendre et leur goût neutre sont parfaits pour cette recette, mais vous pourriez essayer avec de fines tranches d’aubergine.

Comment éviter que les cordons bleus se défassent à la cuisson ?

Pour éviter ce problème courant, j’appuie délicatement sur chaque sandwich avant de le paner et je m’assure que les tranches de courgettes ne sont pas trop fines.

Peut-on préparer la panure à l’avance ?

Oui, vous pouvez paner vos cordons bleus quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, mais je conseille de les cuire le jour même pour garder le croustillant.

Quel fromage fonctionne le mieux ?

Dans mon expérience, l’emmental ou le comté donnent les meilleurs résultats car ils fondent bien sans devenir trop liquides, mais la mozzarella reste une excellente alternative.

Comment savoir si c’est bien cuit ?

Je vérifie toujours que la panure soit bien dorée et que le fromage commence à perler légèrement sur les côtés, signe qu’il est parfaitement fondu à l’intérieur.

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Si vous avez aimé cette recette, vous devriez absolument essayer mes galettes de courgette feta ou encore mon gratin de courgettes au parmesan pour varier les plaisirs. Pour les amateurs de boulettes, mes boulettes de courgettes au four sont également un grand succès !