Le fameux clafoutis aux fraises. Oubliez les versions parfois trop denses, celle-ci est légère, fruitée et met magnifiquement en valeur la reine de la saison.

Le clafoutis, c’est un peu le dessert de mon enfance, celui qui embaumait la maison le dimanche. Mais traditionnellement préparé avec des cerises, je trouve qu’il prend une dimension incroyablement fraîche et gourmande avec des fraises juteuses. C’est une recette qui ne demande que quelques minutes de préparation pour un résultat qui fait toujours son petit effet, tout comme notre clafoutis abricots nectarines facile. La texture, à mi-chemin entre le flan et le gâteau, est un pur délice qui fond dans la bouche, tandis que les fraises apportent une touche acidulée et vitaminée. Ce clafoutis aux fraises est devenu un incontournable chez moi dès que les premiers fruits rouges pointent le bout de leur nez sur les étals.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de clafoutis aux fraises ?

Ce n’est pas juste un dessert, c’est une véritable célébration des saveurs simples et authentiques. Si vous hésitez encore, voici pourquoi cette recette va devenir l’une de vos favorites :

Extrêmement simple à préparer : Pas besoin d’être un chef pâtissier ! Quelques ingrédients, un bol, un fouet, et le tour est joué en moins de 15 minutes.
Une légèreté incomparable : Sa texture est volontairement plus proche de celle d’un flan que d’un gâteau compact, ce qui en fait un dessert parfait même après un repas copieux.
Parfait pour mettre en valeur les fruits de saison : Il sublime le goût des bonnes fraises gorgées de soleil, pour un dessert riche en vitamines.
Un plaisir pour toute la famille : Petits et grands raffolent de ce dessert doux et fruité, idéal pour un goûter ou une fin de repas.

Notes sur les ingrédients pour un clafoutis aux fraises

La magie d’un bon clafoutis aux fraises réside dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour faire les meilleurs choix :

Fraises : Choisissez des fraises de saison, bien parfumées et fermes. Des Gariguettes ou des Ciflorettes seront parfaites.
Œufs : Préférez des œufs de poules élevées en plein air, leur jaune plus riche donnera une belle couleur dorée à votre pâte.
Sucre : Un simple sucre en poudre suffit. Le sachet de sucre vanillé ajoute une note gourmande indispensable.
Farine : J’utilise une farine de blé T55 classique, elle donne un équilibre parfait à la pâte de ce clafoutis.
Lait : Le lait entier apporte plus d’onctuosité et de rondeur en bouche, mais du lait demi-écrémé fonctionne aussi très bien.
Beurre : Un beurre de bonne qualité, simplement fondu, donnera un goût de noisette subtil et délicieux.

Comment préparer le clafoutis aux fraises, étape par étape ?

Suivez ces instructions simples pour un résultat parfait à tous les coups.

Préchauffez le four : Mettez votre four à chauffer à 180°C (Thermostat 6).
Préparez le plat : Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué. Cela assurera un démoulage facile et des bords croustillants.
Disposez les fraises : Lavez, équeutez puis coupez vos fraises en deux. Répartissez-les harmonieusement au fond du plat.
Mélangez les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Fouettez énergiquement : Utilisez un fouet pour battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et homogène.
Incorporez la farine : Ajoutez la farine tamisée en une seule fois et mélangez immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.
Détendez la pâte : Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. La pâte doit devenir lisse et fluide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
Ajoutez la touche finale : Incorporez le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
Assemblez le clafoutis : Versez délicatement la préparation sur les fraises dans le plat.
Enfournez et patientez : Faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : vous saurez que c’est parfait quand les bords sont bien dorés et que le centre est encore à peine tremblotant. Si vous attendez qu’il soit totalement ferme à la sortie du four, il risque de devenir un peu sec en refroidissant.

Comment conserver et réchauffer votre clafoutis aux fraises ?

Ce dessert est délicieux tiède, juste après la cuisson, mais il se conserve aussi très bien. Pour en profiter plus tard, placez-le, une fois complètement refroidi, dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se gardera ainsi 2 à 3 jours.

Vous pouvez le déguster froid, directement sorti du frigo, ou le réchauffer quelques minutes dans un four préchauffé à basse température (environ 120°C) pour lui redonner un peu de tiédeur et de moelleux. Je déconseille le micro-ondes qui a tendance à ramollir la texture.

Quoi servir avec ce dessert aux fraises ?

Même si ce clafoutis aux fraises se suffit à lui-même, voici quelques idées pour les plus gourmands : une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse, ou un filet de coulis de fruits rouges maison comme notre confiture fraises chocolat noir. Pour une touche originale, essayez de le servir avec une crème chantilly maison ou même une glace à la pastèque ultra rafraîchissante.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser d’autres fruits ? Bien sûr ! Cette recette est délicieuse avec des framboises, des myrtilles, des abricots ou les traditionnelles cerises (non dénoyautées, pour plus de goût !).
Comment éviter que les fruits ne tombent tous au fond ? Une astuce consiste à fariner très légèrement vos fruits avant de les déposer dans le plat. Cela les aide à mieux se « suspendre » dans la pâte.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ? Oui, c’est tout à fait possible ! D’après mes tests, le plus important est de bien les décongeler et de les éponger avec du papier absorbant avant de les utiliser. Cela évite qu’elles ne rendent trop d’eau, ce qui pourrait détremper la pâte de votre clafoutis aux fraises.
Pourquoi mon clafoutis est-il caoutchouteux ? Cela arrive souvent si la pâte a été trop travaillée (mixée au lieu d’être fouettée à la main) ou si la cuisson a été trop forte et trop longue.
Peut-on préparer cette recette sans lactose ? Oui, vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale (amande ou avoine) et le beurre par de la margarine végétale fondue. Le résultat sera tout aussi savoureux.