Ces oignons rouges farcis au boulgour et à la feta, un plat qui met du soleil dans l’assiette.

Il y a des recettes qui ont le don de transformer des ingrédients simples en un véritable festin, et celle-ci en fait partie. C’est le genre de plat que j’adore préparer en fin de semaine, quand j’ai envie d’un repas à la fois réconfortant, sain et plein de caractère, comme un bon gratin de courgettes au parmesan. Le parfum qui s’échappe du four pendant la cuisson… un mélange de douceur de l’oignon confit et des arômes des herbes de Provence, c’est tout simplement divin.

Cette recette d’oignons rouges farcis au boulgour est un merveilleux équilibre entre la texture moelleuse du boulgour, le piquant salé de la feta et la fraîcheur de la tomate. C’est une invitation à un petit voyage en Méditerranée, sans bouger de sa cuisine.

Alors, si vous cherchez une idée originale pour un dîner végétarien ou un accompagnement qui sort de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit — pensez aussi à notre chou-fleur au parmesan croustillant. Enfilez votre tablier, et laissez-vous guider.

Pourquoi vous allez adorer ces oignons farcis ?

Je suis convaincue que cette oignons rouges farcis au boulgour va vite devenir l’une de vos favorites ! C’est un plat qui rassemble tout ce que j’aime en cuisine : la simplicité, la gourmandise et une petite touche d’originalité.

Incroyablement savoureux : L’association de l’oignon rouge doux et caramélisé, du boulgour, de la feta salée et des herbes est tout simplement parfaite.
Un plat complet et équilibré : Avec ses céréales, ses légumes et ses protéines, c’est une excellente option pour un repas végétarien sain et satisfaisant.
Facile à préparer : Ne vous laissez pas impressionner par son allure sophistiquée ! Les étapes sont simples et accessibles, même pour les cuisiniers débutants.
Visuellement superbe : Avec leur belle couleur pourpre, ces oignons farcis ajoutent une touche d’élégance et de couleur à votre table.
Adaptable à vos envies : N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant les herbes ou en ajoutant d’autres légumes à la farce.

Zoom sur les ingrédients principaux ?

La magie de ces oignons rouges farcis au boulgour réside dans la qualité et la simplicité de ses ingrédients.

Oignons rouges : Choisissez-les gros, fermes et bien ronds. Leur saveur est plus douce et légèrement plus sucrée que celle des oignons jaunes, ce qui est idéal pour cette recette.
Boulgour : C’est la base de notre farce. J’utilise généralement du boulgour fin ou moyen, qui cuit rapidement et absorbe bien les saveurs.
Feta : Préférez un bloc de feta AOP que vous émietterez vous-même. Elle sera bien plus goûteuse et fondante que celle déjà vendue en dés.
Tomate : Une belle tomate fraîche apporte de l’humidité et une pointe d’acidité très agréable à la farce.
Herbes de Provence : Elles sont la touche méditerranéenne indispensable ! Un mélange de qualité fera toute la différence.
Huile d’olive : Optez pour une huile d’olive vierge extra, fruitée et parfumée, pour lier la farce et arroser les oignons.

Comment préparer cette recette ?

Suivez ces étapes simples pour un résultat garanti. La préparation est un vrai plaisir et embaumera votre cuisine de délicieux parfums.

Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6). C’est la première étape pour que tout soit prêt à temps.
Préparez les coques d’oignon. Coupez le chapeau des oignons (environ 1,5 cm) et mettez-le de côté.
Évidez les oignons. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement les couches intérieures en laissant une « coque » d’environ 1 cm d’épaisseur. Hachez finement la chair retirée. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : une simple cuillère à café fait l’affaire, mais si vous avez une cuillère à pamplemousse (avec ses bords dentelés), c’est encore plus facile pour ne pas percer la coque !
Lancez la cuisson du boulgour. Dans une casserole, portez 400 ml d’eau salée à ébullition. Versez le boulgour, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
Laissez le boulgour gonfler. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez le boulgour reposer 5 minutes à couvert. Il finira d’absorber l’eau et sera parfaitement tendre.
Préparez la farce. Dans un grand bol, réunissez le boulgour cuit, la chair d’oignon hachée, la feta émiettée, les dés de tomate, l’huile d’olive et les herbes de Provence.
Assaisonnez et mélangez. Salez, poivrez généreusement, puis mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une farce homogène et parfumée.
Garnissez les oignons. Remplissez chaque coque d’oignon avec cette délicieuse préparation. Tassez légèrement.
Disposez et enfournez. Placez les oignons farcis dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter un petit filet d’eau au fond du plat pour éviter qu’ils ne sèchent.
Laissez dorer au four. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les oignons doivent être tendres et la farce joliment dorée.
Servez bien chaud. À la sortie du four, parsemez de persil frais haché pour la couleur et la fraîcheur. Régalez-vous !

Comment conserver et réchauffer vos oignons farcis ?

S’il vous en reste (ce qui est rare !), vous pouvez conserver ces oignons rouges farcis au boulgour sans problème. Placez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Pour les réchauffer, privilégiez le four à 150°C pendant une quinzaine de minutes. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé le micro-ondes, mais il a tendance à trop ramollir la texture de l’oignon. Un passage au four lui permet de retrouver tout son fondant tout en gardant une farce parfaite. La congélation est possible, mais l’oignon risque de perdre un peu de sa tenue à la décongélation.

Avec quoi servir ces oignons farcis ?

Ces oignons rouges farcis au boulgour se suffisent à eux-mêmes, mais si vous souhaitez composer un repas plus complet, voici quelques idées :
– Une salade de lentilles et feta ou une salade grecque classique pour une touche méditerranéenne,
– Un filet de cabillaud au four citronné pour les amateurs de poisson,
– Une sauce au yaourt et menthe maison,
– Quelques brochettes façon souvlaki grec pour un barbecue d’été convivial.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser des oignons jaunes ? Oui, c’est possible. Cependant, les oignons rouges sont plus doux et leur couleur est magnifique. Le temps de cuisson pourrait être légèrement plus long.
Comment rendre cette recette végétalienne (vegan) ? Il suffit de remplacer la feta par une alternative végétale (fromage végétal type feta ou tofu ferme mariné et émietté) et de vérifier que vos herbes sont sans additifs.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la farce la veille et la conserver au frais. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à garnir les oignons et à les enfourner.
Cette recette est-elle sans gluten ? Non, car le boulgour est fait à base de blé. Pour une version sans gluten, vous pouvez le remplacer par du quinoa, du millet ou du riz.
Le boulgour est trop sec/trop humide, que faire ? Si votre boulgour semble sec, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon dans la farce. S’il est trop humide, laissez-le s’égoutter un peu plus longtemps avant de le mélanger.