Envie de fraîcheur, de croquant et de vitalité dans votre assiette ? Ne cherchez plus ! Je vous partage aujourd’hui une de mes recettes fétiches pour les beaux jours : une salade de quinoa avocat citron vert aussi simple à préparer que délicieuse à déguster. C’est le plat parfait pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou pour impressionner vos amis lors d’un pique-nique.
Il y a des recettes qui nous transportent instantanément. Pour moi, cette salade de quinoa évoque les déjeuners en terrasse, un peu comme ceux où l’on savoure un smoothie mangue-passion bien frais en dessert, quand le soleil commence à chauffer et que l’on recherche avant tout la simplicité et le goût. J’adore le jeu de textures : le quinoa qui roule sous la langue, le croquant presque piquant du radis frais, la douceur fondante de l’avocat et la petite note vive de l’oignon rouge.
Chaque bouchée est un équilibre parfait, rehaussé par la coriandre fraîche et un assaisonnement tout simple au citron vert qui vient lier le tout. C’est plus qu’une simple salade, c’est une véritable célébration des produits frais et des saveurs estivales.
Alors, prêts à mettre un peu de soleil et de bien-être dans votre cuisine ? Suivez-moi, je vous montre comment réaliser cette petite merveille.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de quinoa avocat citron vert fraîcheur ?
Je suis convaincue que cette salade de quinoa avocat citron vert va vite devenir un de vos classiques. C’est une de ces préparations que je fais et refais sans jamais m’en lasser. Voici pourquoi :
- Ultra rapide à préparer : En 30 minutes chrono, cuisson comprise, vous obtenez un repas complet et savoureux. Parfait pour les jours de semaine chargés !
- Un concentré de bienfaits : Riche en protéines végétales, en bons gras, en fibres et en vitamines, c’est le plat idéal pour se faire du bien sans sacrifier la gourmandise.
- Une explosion de saveurs : L’association du citron vert acidulé, de la coriandre herbacée et du piquant des radis est tout simplement divine.
- Incroyablement polyvalente : Elle se suffit à elle-même, mais accompagne aussi à merveille un poisson grillé ou des brochettes de poulet.
- Parfaite pour le meal prep : Préparez-la à l’avance pour avoir des déjeuners sains toute la semaine, comme pour cette salade de lentilles et feta qui se conserve aussi très bien. Elle se conserve très bien !
Zoom sur les ingrédients de notre salade de quinoa avocat citron vert
La clé d’une salade de quinoa avocat citron vert réussie réside dans la fraîcheur de ses composants. Voici quelques notes pour vous aider à bien les choisir :
- Quinoa : Blanc, rouge ou tricolore, peu importe ! Préférez un quinoa issu de l’agriculture biologique si possible.
- Avocat : Choisissez-le mûr à point. Il doit être souple sous la pression du doigt, mais pas mou. C’est lui qui apporte le crémeux irrésistible.
- Radis : Roses, longs, ronds… Tous fonctionnent ! Leur côté piquant et croquant est essentiel pour contraster avec la douceur de l’avocat.
- Oignon rouge : Plus doux et sucré que l’oignon jaune, il est parfait pour être consommé cru en salade.
- Coriandre fraîche : Ne la remplacez pas par de la coriandre séchée, vous perdriez toute sa saveur. C’est elle qui donne le coup de fouet aromatique.
- Citron vert : Pour un maximum de jus et de parfum, choisissez des citrons verts à la peau lisse et brillante, et un peu lourds pour leur taille.
- Huile d’olive : Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité fera toute la différence pour la vinaigrette.
La préparation facile de votre salade vitaminée
- Rincez le quinoa : C’est l’étape à ne jamais sauter ! Versez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l’eau froide en le frottant légèrement avec vos mains.
- Lancez la cuisson : Dans une casserole, portez 400 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé et une bonne pincée de sel.
- Laissez mijoter : Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes.
- Surveillez l’absorption : La cuisson est terminée lorsque toute l’eau a été absorbée par les graines.
- Le temps de repos : Retirez la casserole du feu et, sans enlever le couvercle, laissez le quinoa reposer pendant 5 minutes. Cette étape lui permet de finir de gonfler.
- Égrenez le quinoa : Après le repos, retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour aérer et séparer délicatement les grains. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
- Préparez les légumes : Pendant que le quinoa refroidit, préparez vos autres ingrédients. Coupez l’avocat en dés, lavez et tranchez finement les radis, émincez l’oignon rouge et hachez la coriandre.
- L’assemblage final : Dans un grand saladier, rassemblez l’avocat, les radis, l’oignon et la coriandre. Ajoutez ensuite le quinoa refroidi.
- Assaisonnez avec peps : Arrosez généreusement avec le jus de citron vert fraîchement pressé et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : j’ajoute toujours le jus de citron sur l’avocat en premier pour éviter qu’il ne noircisse, avant d’incorporer le reste.
- Mélangez et dégustez : Mélangez le tout avec délicatesse pour ne pas écraser l’avocat. Servez immédiatement pour un maximum de croquant !
Conseils de conservation
Cette salade de quinoa avocat citron vert est encore meilleure le jour même, lorsque les radis sont bien croquants. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 24 à 48 heures.
Pour une conservation optimale, vous pouvez garder la vinaigrette à part et l’ajouter juste avant de servir. Si vous avez déjà tout mélangé, pressez un film plastique directement au contact de la surface de la salade pour limiter l’oxydation de l’avocat.
Avec quoi déguster cette salade de quinoa ?
Si elle est délicieuse seule, cette salade de quinoa avocat citron vert se marie aussi très bien avec d’autres saveurs :
-
Des crevettes grillées à l’ail : pour une version surf & turf pleine de protéines.
-
Un filet de saumon à la plancha ou au citron : le gras du saumon est magnifiquement équilibré par la fraîcheur de la salade.
-
Du pain pita tiède ou même des craquelins maison aux oignons verts pour le croquant.
-
Des cubes de feta ou une tartinade façon houmous en version apéro.
-
Un gaspacho maison bien frais : l’accord parfait pour un repas d’été 100% fraîcheur.
Foire Aux Questions (FAQ)
- Puis-je préparer cette salade sans gluten ? Oui, absolument ! Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui rend cette recette parfaite pour les personnes intolérantes.
- Par quoi puis-je remplacer la coriandre ? Excellente question, car je sais qu’elle ne fait pas l’unanimité ! Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec de la menthe et du basilic, mais le persil plat frais et haché est vraiment la meilleure alternative. Il apporte une fraîcheur herbacée différente mais tout aussi délicieuse.
- Peut-on utiliser un autre grain que le quinoa ? Bien sûr. Cette salade est délicieuse avec de la semoule de couscous perlé, du boulgour ou même du petit épeautre. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du grain choisi.
- Comment éviter que mon avocat ne noircisse trop vite ? L’acidité du jus de citron vert est votre meilleur allié. Assurez-vous d’enrober les dés d’avocat avec le jus dès que vous les coupez, avant de les mélanger au reste.
- Puis-je ajouter d’autres légumes ? Oui, laissez parler votre créativité ! Des dés de concombre pour plus de fraîcheur, des grains de maïs pour une touche sucrée ou des pois chiches pour en faire un plat encore plus complet sont d’excellentes options.
Salade de Quinoa, Avocat, Radis et Citron Vert
Equipment
- Casserole
- Passoire fine
- Saladier
- Couteau
- Fourchette
Ingredients
- 150 g Quinoa Blanc ou tricolore.
- 1 Avocat mûr Coupé en dés.
- 6 Radis Tranchés finement.
- 1 Petit oignon rouge Émincé.
- 1 petit bouquet Coriandre fraîche Hachée.
- 1 Citron vert Pressé.
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
- Faites chauffer 400 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez le quinoa et une pincée de sel. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à absorption totale.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Aérez les grains avec une fourchette.
- Dans un saladier, ajoutez l’avocat en dés, les radis, l’oignon rouge et la coriandre.
- Ajoutez le quinoa refroidi. Arrosez avec le jus de citron vert et l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, mélangez délicatement, puis servez ou placez au frais 30 minutes.