Laissez-moi vous faire découvrir ces délicieuses brochettes façon souvlaki grec, un plat qui allie simplicité et explosion de saveurs méditerranéennes. Cette recette est idéale pour un repas d’été convivial, mais elle saura aussi égayer vos tables d’hiver avec ses notes ensoleillées — tout comme nos frites de courgettes au parmesan, parfaites en toute saison.
Le souvlaki est bien plus qu’un simple plat grec, c’est une invitation au voyage, un moment de partage où les arômes d’origan et de citron se mêlent à la douceur du yaourt pour créer une symphonie gustative. J’adore préparer ces brochettes pour mes amis lors de repas improvisés ou pour un dîner en famille. La magie opère à chaque fois : les visages s’illuminent dès que l’odeur du poulet mariné commence à embaumer la cuisine, tout comme avec notre sauté de poulet et brocoli facile. Et quelle satisfaction de voir les assiettes se vider en un clin d’œil ! Alors, enfilez votre tablier et laissez-moi vous guider vers cette petite merveille culinaire qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Brochettes Façon Souvlaki ?
Ces brochettes grecques ne sont pas qu’un simple plat, mais une véritable expérience culinaire :
- Équilibre parfait des saveurs : Le mariage du citron, de l’ail et des herbes crée un profil aromatique irrésistible.
- Polyvalence incroyable : Servez-les en sandwich, en assiette complète ou même en apéritif.
- Préparation simple : Quelques ingrédients de base pour un résultat impressionnant.
- Repas complet et équilibré : Protéines, légumes frais et sauce onctueuse forment un ensemble nutritif parfait. Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’association du tzatziki maison et de la feta émiettée équilibre parfaitement les saveurs du poulet mariné.
- Adaptabilité aux différentes méthodes de cuisson : Barbecue, plancha, poêle ou four – choisissez selon votre équipement et la saison.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Vos Brochettes Façon Souvlaki ?
Voici quelques conseils pour choisir les meilleurs ingrédients pour vos brochettes façon souvlaki :
Hauts de cuisse de poulet : Préférez-les aux blancs pour leur tendreté et leur saveur plus prononcée. Ils restent juteux même après cuisson.
Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive vierge extra de qualité, elle fait toute la différence dans la marinade.
Origan séché : Optez pour de l’origan grec si possible, il est plus aromatique que les variétés communes.
Pain pita : J’ai essayé différentes options, et les pains pita légèrement grillés offrent vraiment la meilleure expérience pour ce plat. Faites-moi confiance sur ce point : le léger croustillant extérieur contrastant avec la mie moelleuse sublime l’ensemble des saveurs.
Yaourt grec : Choisissez un yaourt grec épais et crémeux à 10% de matière grasse pour un tzatziki authentique.
Feta : Optez pour une véritable feta grecque au lait de brebis, reconnaissable à sa texture friable et son goût légèrement acidulé.
Concombre : Privilégiez des concombres fermes et bien frais pour le tzatziki.
Comment Préparer Vos Brochettes Façon Souvlaki ?
Suivez ces étapes pour réaliser des souvlaki parfaits :
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail râpé, l’origan séché, le paprika, le sel et le poivre.
- Coupez et marinez le poulet : Découpez les hauts de cuisse en morceaux d’environ 3 cm et incorporez-les à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures.
- Préparez les pics : Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 15 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
- Montez les brochettes : Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les pics, en les pressant légèrement les uns contre les autres.
- Préparez le tzatziki : Râpez le concombre et pressez-le bien entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le poivre.
- Cuisez les brochettes : Choisissez votre méthode de cuisson préférée. Au barbecue ou à la plancha, comptez 10-12 minutes en retournant régulièrement. À la poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen et cuisez pendant 10 minutes. Au four préchauffé à 200°C, comptez 15-18 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Préparez les accompagnements : Pendant la cuisson, coupez les tomates en rondelles, émincez finement l’oignon rouge et émiettez la feta.
- Réchauffez les pains pita : Passez-les quelques secondes au grille-pain ou à la poêle pour les réchauffer légèrement.
- Assemblez votre souvlaki : Garnissez chaque pain pita de salade, tomates, oignons, morceaux de poulet grillés, feta émiettée et une généreuse cuillère de tzatziki.
Comment Conserver et Réchauffer Vos Souvlaki ?
Pour profiter de vos souvlaki même les jours suivants :
Conservation : Conservez séparément les différents éléments. Le poulet cuit se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le tzatziki peut être conservé jusqu’à 2 jours, bien couvert au frais.
Congélation : Vous pouvez congeler le poulet mariné cru sur les brochettes jusqu’à 1 mois. Décongelez-le complètement au réfrigérateur avant cuisson.
Réchauffage : Pour réchauffer le poulet sans qu’il ne dessèche, placez-le dans un plat couvert au four à 150°C pendant environ 10 minutes ou utilisez une poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
Que Servir Avec Vos Brochettes Façon Souvlaki ?
Complétez votre repas grec avec ces accompagnements parfaits :
Salade grecque traditionnelle : Le mélange de tomates, concombres, poivrons, oignons rouges, olives et feta est le compagnon idéal des souvlaki, ou optez pour une salade de concombres fraîche et légère.
Riz citronné aux herbes : Un riz parfumé au citron et aux herbes fraîches apporte une base délicieuse et légère. Ou testez notre riz au chorizo pour une variante plus relevée.
Pommes de terre au four à la grecque : Pour changer, essayez nos pommes de terre gratinées au fromage.
Légumes grillés méditerranéens : Les galettes de courgettes croustillantes sont une excellente alternative.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse ?
Oui, c’est possible, mais surveillez attentivement la cuisson car le blanc a tendance à sécher plus rapidement.
Comment éviter que mes brochettes ne brûlent au barbecue ?
Humidifiez bien vos pics en bois et ne placez pas les brochettes directement sur les flammes mais plutôt sur des braises moyennes.
Peut-on préparer cette recette avec d’autres viandes ?
Absolument ! L’agneau est traditionnel en Grèce, mais le porc et le bœuf fonctionnent également très bien avec cette marinade.
Le tzatziki est-il indispensable ?
Il apporte vraiment une dimension supplémentaire au plat. Mais si vous n’aimez pas le yaourt, une simple sauce au citron et à l’huile d’olive peut le remplacer.
Puis-je préparer tous les éléments à l’avance pour un repas ?
Oui, c’est l’idéal ! Vous pouvez préparer la marinade et le tzatziki la veille, et même monter les brochettes quelques heures avant. Gardez simplement tout au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Comment adapter cette recette pour un grand nombre de personnes ?
La recette se multiplie facilement. Pour un buffet, proposez les différents éléments séparément et laissez vos invités composer leur propre souvlaki selon leurs préférences.
Brochettes Façon Souvlaki Grec
Equipment
- Pics à brochettes en bois ou en métal
- Barbecue, plancha, poêle ou four
- Bols de mélange
- Râpe
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingredients
- 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau Coupés en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à soupe Jus de citron Pour la marinade des brochettes
- 2 gousses Ail râpé Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à café Origan séché Pour la marinade des brochettes
- 1 cuillère à café Paprika doux Pour la marinade des brochettes
- Sel Au goût
- Poivre Au goût
- 4 unités Pains pita ou galettes souples Pour servir
- 2 unités Tomates Coupées en rondelles
- 1/2 unité Oignon rouge Émincé finement
- Feuilles de salade croquante Quelques feuilles
- 100 g Feta Émiettée
- Olives noires Optionnel
- 200 g Yaourt grec Pour le tzatziki
- 1/2 unité Concombre Râpé et égoutté, pour le tzatziki
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour le tzatziki
- 1 cuillère à café Jus de citron Pour le tzatziki
- 1 gousse Ail râpé Pour le tzatziki
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre. Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et ajoutez-les dans la marinade. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au minimum 1 heure (idéalement 4 heures au réfrigérateur).
- Enfilez les morceaux de poulet sur des pics en bois ou en métal. Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 15 minutes pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Pour la cuisson au barbecue ou à la plancha : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
- Pour la cuisson à la poêle : Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et faites cuire pendant 10 minutes.
- Pour la cuisson au four : Préchauffez à 200 °C et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du tzatziki : le yaourt grec, le concombre râpé et égoutté, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût et réservez au frais.
- Réchauffez les pains pita. Garnissez-les avec de la salade, des tomates, des oignons, les brochettes de poulet, de la feta et le tzatziki.
- Servez roulé à la main ou à l'assiette façon assiette grecque avec quelques olives noires si désiré.