Name: Sauté de Poulet et Brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Filets de poulet (Coupés en morceaux); 60 g Fécule de maïs (Pour enrober le poulet); 300 g Brocolis (Coupés en fleurettes); 1 unité Poivron rouge (En lanières (facultatif)); 30 ml Huile végétale (Pour la cuisson); 80 ml Sauce soja à teneur réduite en sodium (Pour la sauce); 30 g Sucre brun (Pour la sauce); 15 ml Vinaigre de riz (Pour la sauce); 15 ml Huile de sésame (Pour la sauce); 1 gousse Ail (Hachée finement, pour la sauce); 1 cuillère à café Gingembre frais (Râpé, pour la sauce); 15 g Fécule de maïs (Diluée dans 30 ml d'eau, pour épaissir la sauce)

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L’équilibre parfait entre saveur et nutrition, ce sauté de poulet et brocoli est devenu l’un de mes plats préférés pour les soirs de semaine. Rapide à préparer, généreux en protéines et débordant de saveurs asiatiques, il répond à cette quête constante d’un repas à la fois sain et savoureux.

Quand l’horloge affiche déjà 19h et que les estomacs commencent à grogner, c’est vers ce genre de recettes que je me tourne instinctivement. Les arômes du gingembre et de l’ail qui s’entremêlent dans la cuisine, le crépitement du poulet dans le wok brûlant, et cette sauce brillante qui enrobe délicatement chaque morceau… tout cela crée une expérience culinaire qui transforme un simple dîner en véritable moment de plaisir. Le plus beau dans cette recette ? Elle est aussi nutritive que délicieuse, alliant les protéines maigres du poulet aux vitamines essentielles du brocoli.

Alors, retroussez vos manches et sortez votre wok — en moins de 30 minutes, vous régalerez toute la famille avec ce classique revisité de la cuisine asiatique !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Sauté Asiatique

Ce plat est bien plus qu’une simple recette rapide – c’est une solution complète pour vos repas quotidiens.

Prêt en un éclair : De la préparation à l’assiette en seulement 30 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés.
Nutrition équilibrée : Une combinaison idéale de protéines, légumes et glucides complexes pour un repas complet.
Polyvalence incroyable : Adaptez les légumes selon vos préférences ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
Sauce irrésistible : Un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’umami qui enrobe délicieusement chaque bouchée. Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’ajout d’un peu d’huile de sésame en fin de cuisson fait vraiment toute la différence dans les saveurs.
Facile à conserver : Parfait pour les repas préparés à l’avance ou les restes du lendemain.

Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Sauté

Filets de poulet : Optez pour des filets de poulet frais pour une texture plus tendre. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse pour plus de saveur.

Brocoli : Choisissez des têtes de brocoli bien vertes et fermes. Coupez-les en fleurettes de taille égale pour une cuisson uniforme.

Fécule de maïs : Elle sert à la fois à enrober le poulet et à épaissir la sauce. Ne la négligez pas, c’est l’ingrédient secret pour un poulet tendre et une sauce soyeuse.

Sauce soja : Privilégiez une sauce soja à teneur réduite en sodium pour contrôler la teneur en sel tout en conservant la saveur umami.

Huile de sésame : Une petite quantité suffit pour apporter une profondeur aromatique au sauté de poulet et brocoli.

Gingembre frais : Incomparable au gingembre en poudre, il apporte une fraîcheur et un piquant essentiels à ce plat asiatique.

Vinaigre de riz : Apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et salées.

Sucre brun : Offre une douceur caramélisée qui complète la sauce soja et le vinaigre.

Comment Préparer Votre Sauté de Poulet et Brocoli

Préparez tous vos ingrédients : Coupez le poulet en morceaux uniformes, séparez le brocoli en fleurettes et tranchez le poivron si vous l’utilisez.
Enrobez le poulet de fécule : Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.
Préparez la sauce : Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien.
Faites chauffer votre wok ou poêle : À feu vif, ajoutez l’huile végétale et attendez qu’elle soit bien chaude.
Saisissez le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet enrobés et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Retirez-les et réservez.
Cuisez les légumes : Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites sauter le brocoli et le poivron pendant 3-4 minutes. J’ai appris à mes dépens qu’il est crucial de ne pas trop cuire le brocoli – il doit rester légèrement croquant pour conserver ses nutriments et sa belle couleur verte éclatante.
Combinez tous les ingrédients : Remettez le poulet dans le wok avec les légumes, puis versez la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Épaississez la sauce : Ajoutez la fécule de maïs diluée dans l’eau, remuez constamment pendant que la sauce épaissit, environ 2 minutes.
Vérifiez la cuisson : Assurez-vous que le poulet est bien cuit et que la sauce a atteint la consistance désirée.
Servez immédiatement : Garnissez de graines de sésame et de ciboulette ciselée si désiré, et savourez pendant que c’est chaud !

Comment Conserver et Réchauffer Ce Délice Asiatique

Au réfrigérateur : Ce sauté se conserve parfaitement dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au congélateur : Vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Assurez-vous de bien le laisser refroidir avant de le mettre au congélateur.

Pour le réchauffage : La meilleure méthode est de réchauffer à la poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’eau pour raviver la sauce. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais couvrez le plat pour maintenir l’humidité.

Conservation séparée : Si vous préparez ce plat à l’avance, pensez à garder la sauce séparément et à l’ajouter uniquement au moment de servir pour des résultats optimaux.

Quoi Servir Avec Votre Sauté de Poulet

Riz blanc, ou même notre riz au beurre et à l’ail : le compagnon traditionnel et parfait pour absorber cette délicieuse sauce. Le riz jasmin apporte une dimension aromatique supplémentaire.

Nouilles de riz, ou essayez nos nouilles sautées au poulet crémeux : une alternative légère et délicieuse au riz qui se marie parfaitement avec ce type de plat asiatique.

Essayez notre version de quinoa en salade croquante pour une alternative nutritive et pleine de texture.

Une salade de concombre fraîche et légère : sa fraîcheur croquante équilibre parfaitement les saveurs riches du plat principal.

Des dim sum vapeur maison : parfaits pour transformer ce repas en véritable festin asiatique.

Foire Aux Questions

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Absolument ! Les brocolis surgelés fonctionnent très bien dans cette recette. Assurez-vous simplement de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter que votre sauce ne devienne trop liquide.

Comment rendre ce plat végétarien ?
Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des protéines de soja texturées. Marinez-les dans la même sauce avant la cuisson pour plus de saveur.

Cette recette est-elle épicée ?
Non, dans sa version de base, elle ne l’est pas. Mais vous pouvez facilement ajouter du piment rouge émincé ou de la pâte de piment pour lui donner du piquant.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, c’est un excellent candidat pour la préparation des repas (meal prep). Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.

La fécule de maïs est-elle indispensable ?
Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de l’arrow-root. Cependant, l’enrobage du poulet avec la fécule est une étape importante pour obtenir cette texture tendre caractéristique.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Carottes, champignons, pois mange-tout ou courgettes sont d’excellentes additions. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la fermeté des légumes choisis.