Imaginez un moment de dégustation où le salé rencontre le moelleux d’un brownie… C’est exactement ce que vous propose cette recette de brownie salé à la courgette! Loin des desserts sucrés traditionnels, cette version salée est une façon délicieusement rusée d’intégrer des légumes dans un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.
Je me souviens encore de la première fois où j’ai proposé ce brownie salé lors d’un apéritif entre amis. Les regards d’abord intrigués se sont vite transformés en expressions de surprise et de plaisir! Le terme “brownie” évoque généralement un dessert au chocolat, mais cette version salée garde la texture moelleuse que l’on adore tout en proposant une explosion de saveurs. La courgette apporte fraîcheur et légèreté, tandis que les lardons et le cheddar offrent ce goût savoureux et réconfortant qui nous fait dire “encore une part, s’il vous plaît!”. Osez sortir des sentiers battus et découvrez cette recette qui transformera votre façon de voir les légumes!
Pourquoi vous allez adorer ce brownie salé à la courgette
Ce brownie salé n’est pas seulement délicieux, c’est aussi une recette polyvalente qui va vite devenir un incontournable dans votre répertoire culinaire. Voici pourquoi:
- Parfait pour recycler les courgettes : Une solution gourmande quand vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes du jardin ou du marché, tout comme notre chou-fleur au parmesan qui valorise les légumes d’une manière savoureuse.
- Idéal pour les repas improvisés : Se prépare rapidement et peut être servi à toute heure de la journée.
- Une texture à tomber par terre : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le mélange yaourt-crème donne exactement la texture moelleuse recherchée, ni trop sèche ni trop humide.
- Approuvé par les enfants : Une façon maligne de faire manger des légumes aux plus récalcitrants.
- Adaptable selon vos goûts : Personnalisez avec vos fromages et herbes préférés pour créer votre version signature.
- Pratique pour les lunchs : Se transporte facilement et reste délicieux même froid.
Notes sur les ingrédients pour ce brownie salé à la courgette
Courgettes : Choisissez-les petites et fermes pour moins d’eau et plus de saveur. Préférez les bio si possible, vous pourrez garder la peau qui contient des nutriments.
Lardons : J’utilise des lardons fumés pour plus de caractère, mais vous pouvez opter pour des lardons nature ou même du bacon coupé en morceaux.
Cheddar râpé : Le cheddar apporte ce côté filant irrésistible. Un cheddar affiné donnera plus de punch à votre brownie.
Farine : Une simple farine de blé T55 fait parfaitement l’affaire. J’ai essayé avec de la farine semi-complète et le résultat était également délicieux, avec un petit goût de noisette en plus.
Yaourt et crème : Ils apportent l’onctuosité et l’humidité nécessaires à la texture parfaite du brownie.
Ail : Une seule gousse suffit pour relever le goût sans dominer les autres saveurs.
Œufs : Ils assurent la tenue du brownie. Privilégiez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Comment préparer votre brownie salé à la courgette
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez un moule carré en le chemisant de papier cuisson.
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Si elles ne sont pas bio, pelez-les au préalable.
- Faites revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée pendant environ 5 minutes. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Cuisez les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’ajoutez pas de matière grasse, les lardons en libèrent suffisamment.
- Préparez la pâte en fouettant les œufs, le yaourt et la crème dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporez la farine progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les courgettes et les lardons à la préparation, puis le cheddar râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de découper en carrés.
Comment conserver et réchauffer votre brownie salé à la courgette
Ce brownie se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 3 mois.
Pour le réchauffage, mon astuce personnelle, testée et approuvée : placez-le quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes. Cela permet de préserver sa texture moelleuse tout en ravivant le côté croustillant des bords. Si vous êtes pressé, 20-30 secondes au micro-ondes feront l’affaire, mais surveillez pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.
Quoi servir avec ce brownie salé à la courgette
Une salade de concombre fraîche et légère ou une salade de lentilles et feta pour un contraste parfait avec la richesse du brownie.
Des tomates cerises rôties ou des pommes de terre rôties aux herbes.
Un verre de vin blanc sec.
Une soupe légère aux potstickers et champignons pour un repas complet.
Ou même une touche de fantaisie avec une tarte soleil au fromage à partager en apéritif.
Foire aux questions
Peut-on remplacer les lardons par une option végétarienne?
Absolument! Des champignons poêlés, des tomates séchées ou des olives fonctionnent très bien comme alternative.
Est-il possible d’utiliser d’autres fromages?
Bien sûr! Gruyère, comté, emmental ou même feta émiettée donneront chacun un caractère différent à votre brownie.
Que faire si mon brownie est trop humide?
Pressez légèrement les courgettes râpées dans un torchon propre avant de les faire revenir pour éliminer l’excès d’eau.
Peut-on ajouter des herbes aromatiques?
Oui, thym, romarin, basilic ou persil se marient parfaitement avec cette recette.
Comment savoir si mon brownie est bien cuit?
La surface doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais pas de pâte humide.
Peut-on préparer cette recette à l’avance?
Tout à fait. Vous pouvez même la préparer la veille et la réchauffer juste avant de servir.
Brownie Salé à la Courgette et aux Lardons
Equipment
- Four
- Râpe
- Poêle
- Grand bol
- Moule carré
- Papier cuisson
Ingredients
- 2 petites Courgettes Épluchez-les si elles ne sont pas bio.
- 200 g Lardons Vous pouvez utiliser des lardons nature ou fumés selon vos préférences.
- 100 g Cheddar râpé Vous pouvez remplacer par du gruyère ou de l'emmental.
- 80 g Farine Farine de blé classique.
- 120 g Yaourt nature Un yaourt grec fonctionne aussi très bien.
- 30 g Crème épaisse Pour plus d'onctuosité.
- 1 gousse Ail Pressée ou finement hachée.
- 4 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure préparation.
- 1 pincée Sel À ajuster selon vos goûts.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- 1 filet Huile d'olive Pour la cuisson des courgettes.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Râpez les courgettes (épluchez-les si elles ne sont pas bio).
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes râpées quelques minutes dans un filet d'huile d'olive avec la gousse d'ail pressée.
- Salez et poivrez les courgettes. Poursuivez la cuisson pendant deux minutes, puis réservez.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le yaourt et la crème. Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine sans cesser de mélanger, puis incorporez les courgettes, les lardons et le cheddar râpé. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Découpez en carrés et dégustez tiède ou froid.