Imaginez une recette qui transforme de simples courgettes en un délice moelleux et savoureux. C’est exactement ce que vous propose ce gâteau moelleux aux courgettes et parmesan, une préparation qui allie légèreté et gourmandise dans chaque bouchée.
Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ce gâteau salé pour un brunch entre amis. Les regards sceptiques se sont rapidement transformés en expressions d’étonnement, puis en demandes enthousiastes de la recette ! Il faut dire que l’alliance des courgettes et du parmesan crée un équilibre parfait entre fraîcheur végétale et richesse fromagère. Ce qui me plaît particulièrement dans cette préparation, c’est sa polyvalence : délicieuse tiède en plat principal accompagnée d’une salade, mais tout aussi savoureuse froide pour un pique-nique ou une lunch box. Si vous cherchez une façon originale d’utiliser vos courgettes d’été ou simplement à intégrer plus de légumes dans votre alimentation, je vous invite vivement à essayer cette recette.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau moelleux aux courgettes
Ce gâteau salé a tout pour plaire, et voici pourquoi :
- Un moyen délicieux de manger des légumes : Même les plus réticents aux légumes se laisseront tenter par cette préparation où la courgette se fait discrète tout en apportant moelleux et légèreté.
- Une texture incroyablement moelleuse : Après plusieurs essais, j’ai découvert que presser légèrement les courgettes râpées sans les essorer complètement est le secret pour obtenir cette texture unique, entre le cake et le soufflé.
- Une préparation simple et rapide : Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette qui ne demande que 15 minutes de préparation.
- Parfait pour toutes les occasions : Du déjeuner sur le pouce à l’apéritif dînatoire, en passant par le pique-nique, ce gâteau s’adapte à toutes les situations.
- Économique et anti-gaspi : Une excellente façon d’utiliser les courgettes du jardin ou du marché quand elles sont en abondance.
Notes sur les ingrédients pour ce gâteau aux courgettes et parmesan
Voici quelques informations sur les ingrédients clés de ce gâteau moelleux aux courgettes :
Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une meilleure saveur. Les petites courgettes sont souvent plus goûteuses que les grandes.
Parmesan : Privilégiez un vrai Parmigiano Reggiano que vous râperez vous-même pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également utiliser du Grana Padano.
Farine : Une farine T55 classique convient parfaitement. Pour une version sans gluten, vous pouvez la remplacer par un mélange de farines sans gluten.
Huile d’olive : Préférez une huile d’olive de bonne qualité qui apportera sa saveur caractéristique au gâteau.
Levure chimique : Essentielle pour donner du volume à votre préparation.
Lait : Du lait demi-écrémé est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du lait végétal.
Œufs : Ils jouent un rôle liant dans la recette. Privilégiez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Comment préparer votre gâteau moelleux aux courgettes et parmesan
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- Lavez et râpez les courgettes. Utilisez une râpe fine pour obtenir une texture homogène. Pressez-les légèrement entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez le lait et l’huile d’olive aux œufs et mélangez bien.
- Incorporez les courgettes râpées à ce mélange liquide.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et poivre.
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez une dernière fois. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux peut rendre le gâteau moins aérien, alors procédez avec douceur !
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Comment conserver et réchauffer votre gâteau aux courgettes
Ce gâteau se conserve parfaitement et peut même gagner en saveur avec le temps :
- Au réfrigérateur : Conservez-le jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Vous pouvez le congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 2 mois. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation.
- Pour le réchauffer : Passez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver sa texture moelleuse. Le micro-ondes fonctionne aussi mais peut rendre le gâteau un peu caoutchouteux.
Quoi servir avec ce gâteau moelleux aux courgettes
Ce gâteau moelleux courgettes & parmesan est un vrai caméléon en cuisine. Il peut aussi bien se savourer tiède accompagné de quelques pommes de terre rôties aux herbes que froid, en petits carrés pour l’apéritif. Pour varier les plaisirs autour de la courgette, pensez aussi à préparer des croustillants courgettes fromage ou même des boulettes de courgettes au four. Et pour un repas sans viande, vous pouvez l’associer à une salade de lentilles et feta, riche en protéines végétales. Enfin, pour les amateurs de contrastes, une note sucrée en dessert comme le gâteau au yaourt ou un crousti-fondant aux pommes viendra parfaitement clore le repas.
Foire aux questions
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument, il est même encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Comment éviter que mon gâteau ne soit trop humide ?
La clé est de presser légèrement les courgettes râpées sans les essorer complètement.
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du comté, de la mimolette ou de la feta émiettée pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
Ce gâteau convient-il aux végétariens ?
Oui, cette recette est végétarienne. Vérifiez simplement que votre parmesan est fabriqué avec de la présure végétale si vous êtes strict sur ce point.
Peut-on ajouter d’autres légumes ou herbes à la recette ?
Certainement ! Des herbes comme le basilic ou le thym se marient parfaitement avec les courgettes. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
Est-ce que je peux utiliser des courgettes jaunes ?
Tout à fait, les courgettes jaunes fonctionnent aussi bien que les vertes dans cette recette.
Gâteau Moelleux Courgettes & Parmesan
Equipment
- Râpe
- Grands bols de mélange
- Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Four
- Cure-dent
Ingredients
- 2 moyennes Courgettes Râpées finement
- 3 unités Œufs
- 150 g Farine
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g
- 100 g Parmesan râpé
- 10 cl Lait
- 8 cl Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
- Un peu Beurre Pour graisser le moule (alternative au papier sulfurisé)
Instructions
- Lavez les courgettes et râpez-les finement. Pressez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis mélangez bien.
- Incorporez les courgettes râpées au mélange liquide.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Incorporez le mélange de farine aux ingrédients humides, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Coupez le gâteau en parts et servez tiède ou à température ambiante.