Il y a des recettes qui ont le pouvoir de transformer une simple pause café en un moment vraiment spécial. Ces rouleaux de pain à la banane et à la cannelle sont définitivement l’une d’entre elles. Une gourmandise réconfortante qui combine la douceur des bananes mûres avec les arômes chaleureux de la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et couronné d’un glaçage onctueux.
La première fois que j’ai préparé ces rouleaux, c’était lors d’un dimanche pluvieux où je cherchais à utiliser des bananes trop mûres. L’arôme qui s’est répandu dans ma cuisine pendant la cuisson a attiré toute la famille comme par magie. Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le parfum des bananes caramélisées qui se mêle à la cannelle. Ces petites merveilles sont devenues depuis notre tradition du week-end, un petit plaisir que nous nous accordons quand nous voulons commencer la journée sur une note douce et chaleureuse. Je vous invite à les essayer pour votre prochain brunch ou petit-déjeuner spécial, ils feront certainement sensation!
Pourquoi vous allez adorer ces rouleaux de pain à la banane et à la cannelle
Ces rouleaux ne sont pas simplement délicieux – ils sont un véritable moment de plaisir à chaque bouchée. Voici pourquoi cette recette mérite une place de choix dans votre collection:
- Saveur irrésistible : Le mariage des bananes mûres et de la cannelle crée un profil de saveur chaleureux et réconfortant que tout le monde adore.
- Double utilisation : Une façon créative et délicieuse d’utiliser vos bananes trop mûres qui traînent sur le comptoir.
- Texture parfaite : Après plusieurs tests dans ma cuisine, j’ai découvert que l’équilibre parfait entre moelleux et maintien vient de la combinaison des bananes écrasées et de la quantité précise de farine. Ces rouleaux restent tendres même après refroidissement!
- Préparation simple : Malgré leur apparence impressionnante, ces rouleaux sont étonnamment faciles à réaliser, même pour les débutants.
- Polyvalence : Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou en dessert – ils s’adaptent à toutes les occasions.
Notes sur les ingrédients pour vos rouleaux à la banane
Quelques informations importantes sur les ingrédients clés qui font toute la différence:
Bananes : Choisissez des bananes très mûres avec des taches brunes sur la peau. Plus elles sont mûres, plus elles apporteront de douceur et de saveur à vos rouleaux.
Sucre : J’utilise du sucre blanc dans la pâte pour une douceur équilibrée, mais vous pouvez substituer par du sucre de canne pour une saveur plus caramélisée.
Farine : Préférez une farine T55 standard pour ces rouleaux. Elle offre le bon équilibre entre légèreté et structure.
Bicarbonate de soude : Il aide à la levée et au brunissement, assurez-vous qu’il est frais pour une efficacité optimale.
Cannelle : La qualité de votre cannelle impact directement le goût final. Optez pour de la cannelle de Ceylan si possible, son arôme est plus fin et délicat.
Fromage à la crème : Privilégiez un fromage à la crème de bonne qualité pour un glaçage onctueux et savoureux.
Comment préparer les rouleaux de pain à la banane et à la cannelle
Suivez ces étapes simples pour créer ces délicieux rouleaux:
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à pain de 22 cm.
- Préparez la base de la pâte en mélangeant dans un grand bol les bananes écrasées, le sucre, l’œuf, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et sel) au mélange humide en remuant juste assez pour les combiner. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop énergique active le gluten et donne des rouleaux plus denses et moins moelleux!
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en formant un rectangle d’environ 30 cm x 25 cm.
- Préparez la garniture en mélangeant le sucre brun et la cannelle dans un petit bol. Étalez uniformément le beurre ramolli sur la pâte, puis saupoudrez-le avec le mélange de sucre à la cannelle.
- Roulez la pâte en commençant par le côté le plus long pour former un cylindre bien serré.
- Découpez le rouleau en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur et placez-les dans le moule préparé en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.
- Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et que la pâte soit cuite au centre.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.
- Préparez le glaçage en battant ensemble le fromage à la crème, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Nappez les rouleaux avec le glaçage lorsqu’ils sont encore légèrement tièdes pour qu’il fonde délicatement sur le dessus.
Comment conserver et réchauffer vos douceurs à la banane
Ces rouleaux sont à leur meilleur le jour même, mais voici comment les conserver si vous en avez des restes:
À température ambiante : Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Au réfrigérateur : Placez dans un récipient bien fermé jusqu’à 5 jours.
Au congélateur : Emballez individuellement et congelez jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, placez-les au micro-ondes pendant 20-30 secondes ou au four préchauffé à 150°C pendant environ 5 minutes.
Quoi servir avec ces rouleaux gourmands
Transformez ces rouleaux en un repas complet avec ces accompagnements:
Un café au lait : La richesse de la boisson équilibre parfaitement la douceur des rouleaux.
Des fruits frais : Une salade de fruits apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse des rouleaux.
Yaourt grec nature : Sa touche acidulée contraste délicieusement avec la douceur des rouleaux.
Œufs brouillés : Pour un brunch complet, accompagnez vos rouleaux d’œufs brouillés crémeux.
Foire aux questions
Puis-je préparer la pâte la veille?
Oui, vous pouvez préparer la pâte, la garnir, la rouler et la couper la veille. Conservez les rouleaux couverts au réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
Que faire si je n’ai pas de fromage à la crème pour le glaçage?
Vous pouvez réaliser un glaçage simple avec du sucre glace et un peu de lait ou de jus de citron.
Mes bananes ne sont pas assez mûres, que faire?
Vous pouvez accélérer le mûrissement en les plaçant dans un sac en papier avec une pomme pendant 24 heures.
Peut-on remplacer l’huile végétale par du beurre fondu?
Oui, vous pouvez substituer l’huile par une quantité égale de beurre fondu pour une saveur encore plus riche.
Ces rouleaux sont-ils adaptés pour être congelés?
Oui, ils se congèlent très bien. Je recommande de les congeler sans le glaçage et d’ajouter celui-ci après décongélation et réchauffage.
Rouleaux de Pain à la Banane et à la Cannelle
Equipment
- Moule à pain de 22 cm
- Grand bol de mélange
- Petit bol
- Fouet
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 3 unités Bananes mûres Bien écrasées, les taches brunes sont idéales pour plus de douceur.
- 100 g Sucre Pour la pâte à pain.
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 60 ml Huile végétale Apporte moelleux et humidité à la pâte.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour la pâte à pain.
- 200 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude Agent levant pour une texture aérée.
- 1/2 cuillère à café Sel Équilibre la douceur.
- 50 g Sucre brun Pour la garniture à la cannelle.
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre Pour la garniture, ajustez selon votre goût.
- 30 g Beurre Ramolli, pour étaler sur la pâte.
- 100 g Fromage à la crème À température ambiante pour le glaçage.
- 50 g Sucre glace Pour le glaçage.
- 1 cuillère à soupe Lait Pour ajuster la consistance du glaçage.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour le glaçage.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C et graissez un moule à pain de 22 cm.
- Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le sucre, l'œuf, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. La consistance devrait être lisse et sans morceaux de banane.
- Incorporez délicatement la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ne sur-mélangez pas - c'est ce qui garantit des rouleaux tendres. Mélangez juste assez pour que tout soit combiné.
- Étalez la pâte en un rectangle uniforme sur une surface légèrement farinée. J'utilise mes doigts légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle. Étalez le beurre ramolli uniformément sur toute la surface de la pâte à pain à la banane.
- Saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle de façon égale sur le beurre. Appuyez légèrement pour qu'il adhère bien.
- En commençant par le bord le plus long, roulez la pâte en un cylindre serré. Pour des tranches nettes, j'utilise un fil dentaire non aromatisé en le glissant sous le rouleau, en croisant les extrémités par-dessus et en tirant pour couper proprement.
- Coupez le rouleau en tranches de 2,5 cm et placez-les dans le moule à pain préparé, en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils puissent gonfler.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement. Cette étape est importante pour que les rouleaux conservent leur texture parfaite.
- Pendant que les rouleaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol, battez le fromage à la crème, le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Une fois les rouleaux refroidis, étalez généreusement le glaçage sur le dessus. J'aime les servir encore légèrement tièdes pour que le glaçage fonde un peu dans les spirales de cannelle.