L’automne nous apporte ses plus beaux trésors, et parmi eux, les pommes qui garnissent nos arbres fruitiers. Quoi de mieux qu’un gâteau aux pommes suédois pour célébrer ces fruits de saison ? Cette recette traditionnelle venue du Nord combine simplicité et saveurs réconfortantes.
Chaque fois que les températures commencent à baisser, je me retrouve invariablement à préparer ce délice nordique. Le parfum de cannelle qui embaume la maison, la texture moelleuse du gâteau et le goût légèrement acidulé des pommes créent une expérience sensorielle unique. C’est comme si, l’espace d’un instant, on se retrouvait dans une charmante maison rouge au bord d’un lac suédois, entourée de forêts aux couleurs flamboyantes.
Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est sa simplicité désarmante qui met en valeur la qualité des ingrédients. Pas de fioritures inutiles, juste l’essentiel pour créer un dessert qui ravira petits et grands. Alors sortez votre tablier et préparez-vous à découvrir cette pâtisserie qui fait la fierté de la Suède !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Aux Pommes Suédois
Avant même d’entrer dans les détails de la préparation, laissez-moi vous expliquer pourquoi ce gâteau mérite une place de choix dans votre répertoire de desserts.
- Simplicité inégalée : Quelques ingrédients de base, une préparation rapide, et le tour est joué !
- Parfum envoûtant : La combinaison de pommes fraîches et de cannelle crée une atmosphère chaleureuse dans toute la maison.
- Texture parfaite : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le secret réside dans l’équilibre entre le moelleux du gâteau et les morceaux de pommes qui apportent du caractère à chaque bouchée.
- Polyvalence : Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert après un repas, il s’adapte à tous les moments de la journée.
- Conservation facile : Il se garde plusieurs jours et reste délicieusement moelleux.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Ce Gâteau Nordic
Pour réussir votre gâteau aux pommes suédois, voici quelques précisions sur les ingrédients clés :
Pommes : Optez pour des variétés légèrement acidulées comme la Reinette, la Boskoop ou la Granny Smith. Elles apportent une belle complexité aromatique qui contraste avec la douceur de la pâte.
Beurre : Utilisez du beurre de qualité à température ambiante pour un mélange parfait avec le sucre.
Cannelle : Cette épice est l’âme de ce gâteau. Je recommande de la choisir fraîchement moulue pour un parfum plus intense.
Farine : Une farine de type T55 est idéale pour cette recette. Elle donne une texture légère tout en maintenant une bonne structure.
Bicarbonate de soude : Il permet au gâteau de lever légèrement tout en gardant cette texture typiquement scandinave.
Vanille : L’extrait de vanille pure (non artificiel) sublimera les saveurs du gâteau.
Comment Préparer Votre Gâteau Aux Pommes Suédois
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délice nordique :
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le beurrant généreusement.
- Battez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la préparation.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la préparation ne tranche.
- Incorporez l’extrait de vanille et mélangez.
- Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients humides, en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif peut rendre le gâteau compact et moins aérien, alors restez délicat à cette étape !
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche de finition élégante.
Comment Conserver Votre Délice Suédois
Ce gâteau se conserve parfaitement pendant plusieurs jours si vous prenez quelques précautions :
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, placez-le au réfrigérateur où il se conservera jusqu’à 5 jours.
Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température. Cela ravivera ses arômes et sa texture moelleuse.
Il est également possible de congeler ce gâteau en portions individuelles, bien emballées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois.
Quoi Servir Avec Ce Gâteau Nordique
Pour une expérience gustative complète, voici quelques suggestions d’accompagnements :
Crème fouettée légèrement sucrée qui apporte une touche de fraîcheur et contraste agréablement avec la douceur du gâteau.
Glace à la vanille pour une version plus gourmande, particulièrement délicieuse lorsque le gâteau est servi encore tiède.
Sauce caramel maison pour un dessert particulièrement réconfortant lors des soirées d’automne.
Compote de pommes légèrement citronnée pour renforcer la saveur fruitée du gâteau.
Thé à la cannelle ou café noir qui accompagnent parfaitement les notes épicées du dessert.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser d’autres fruits que des pommes ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette avec des poires ou un mélange pommes-poires pour varier les plaisirs.
Le gâteau paraît trop sec, que faire ?
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de yaourt grec à la pâte pour plus d’humidité.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre – il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, mais sans pâte humide.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Absolument ! Vous pouvez réduire le sucre de 25% sans affecter la texture, surtout si vos pommes sont naturellement sucrées.
Est-ce que je peux préparer ce gâteau la veille ?
Oui, et il sera même encore meilleur le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Gâteau aux Pommes Suédois
Equipment
- Moule à gâteau de 23 cm
- Four
- Batteur électrique
- Tamis
- Grands bols de mélange
- Spatule
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 125 g Beurre À température ambiante
- 200 g Sucre
- 2 Œufs À température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 250 g Farine Tamisée
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Cannelle Moulue
- 3 Pommes Pelées, évidées et coupées en tranches fines (environ 450g)
- 2 cuillères à soupe Sucre glace Pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange crémeux, en remuant doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger pour garder la légèreté de la pâte.
- Pelez, évidez et tranchez finement les pommes.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez une couche de tranches de pommes, puis versez le reste de la pâte par-dessus. Disposez les tranches de pommes restantes sur le dessus en formant un joli motif.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir légèrement dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de sucre glace si désiré et servez-le nature ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.